老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于三角峰怎么弄好吃和红烧三角峰最正宗的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享三角峰怎么弄好吃以及红烧三角峰最正宗的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
1、把三角峰鱼清洗干净，装在盆里面用料酒稍微腌制一会儿。
2、把青笋和黄瓜去皮，切成大小均匀的滚刀，芹菜切成小段，装盘待用，把生姜切成片，大蒜切成两半就好。
3、把油倒入锅里烧热，放入火锅底料一起翻炒，炒到五成熟就可以加入凉水。
4、水烧开就可以放入三角峰了，时间煮五分钟加入芹菜再煮一分钟，最后在闷一分钟，这样就做好了。
三角峰是黄颡鱼，属于辐鳍鱼纲、鲶形目、鲿科、黄颡鱼属，俗名嘎牙子、黄姑子、黄腊丁、黄骨鱼等，是我国近年来发展较快的淡水经济型养殖品种。须4对；上颌须长，末端达到或超过胸鳍基部。体无鳞。背鳍硬刺后缘具锯齿。胸鳍刺比背鳍刺长，前、后缘均具锯齿。脂鳍较短。臀鳍条21—25。尾鳍分叉，鼻须一半为白色另一半为黑色。
一。三角峰洗干净，加姜片，盐，胡椒粉腌制二十分钟
准备食材
步骤3起锅烧油放入腌制好的三角峰两面煎一下
步骤4放入大蒜、姜片、花椒爆香，加入煎过的三角峰
步骤5倒入调料汁
（盐适量，生抽两勺半，老抽一勺，耗油半勺，糖适量根据个人口味，十三香，鸡精，清水）大火烧开后小火焖煮八分钟
步骤6加入切成段的青红椒，小葱开盖再焖煮五分钟，直到汤汁变浓稠。香椒三角峰，鲜辣爽口，香而不腻。
用料
三角峰鱼约750克
盐适量
料酒适量
胡椒粉少许
泡姜2芽
泡椒8个
泡青菜2片
独蒜2个
干辣椒10个左右
花椒粒1把
八角山柰香叶等各少许
油适量
鲜汤或清水适量
青二荆条6个
香葱4根
香菜1棵
私家香水三角峰的做法步骤
步骤1
现剖的鲜活三角峰冲洗干净，沥干水分，装入容器，撒适量食盐拌匀腌制一会儿后，倒入适量料酒和胡椒粉拌匀；
步骤2
泡姜切片，泡椒斜切，泡青菜切丝，蒜切片，干辣椒剪成段，准备好花椒粒、八角山柰香叶草果等香料，豆瓣酱剁细；
步骤3
热油下豆瓣酱炒香出红油后加入泡椒泡姜泡青菜蒜片翻炒一会儿，再加入花椒粒等香料，转中小火慢慢翻炒几分钟至香味四溢；
步骤4
掺入能没过三角峰的鲜汤或清水，旺火烧沸，熬几分钟；
步骤5
倒入腌制过的三角峰
（腌出来的汁水不能倒进去！），煮开后转中火，继续煮约七、八分钟至鱼肉基本脱骨
（时间长短视鱼大小而定，后面加料时再煮两三分钟就正好）；
步骤6
加入斜切的青二荆条断生；
步骤7
加香葱段，调盐味；
步骤8
起锅装盆，撒香菜即可。
做法：1、市场买回来的三角峰鱼，泡在水里十分钟，进行清洗。
2、为了方便鱼入味，在鱼两面都划上两刀。
3、用大葱白色部分、老姜切片腌制。十分钟之后加入小半勺淀粉和鸡蛋清混合均匀再腌制五分钟。
4、泡椒、泡姜、姜蒜、青椒、大葱、香葱头、香菜头切即可。
5、黄瓜洗净，去皮，切片，由于不会下锅煮，一定要记住，切薄一点，剩下的香菜香葱切段备用。
6、炒豆瓣酱，两勺豆瓣酱下锅翻炒，直到豆瓣酱开始被炸干时加入泡姜等，
7、泡菜和其他配料下锅，记得八角花椒哟！
8、配料炒制时间大概三分钟，看着是不是很有食欲。此时放盐和鸡精开始吊汤，加入两到三小碗水。加热水沸之后再中火两分钟左右。下三角峰鱼。
9、让三角峰鱼在油锅里静静的躺一分钟左右，鱼的表面开始变色时准备翻转鱼，翻了以后再煮三分钟左右，就可以准备起锅了，起锅后撒上香菜段就好了。
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