各位老铁们好，相信很多人对羊肉卤面条怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于羊肉卤面条怎么弄好吃以及炸酱羊肉面卤的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 安阳羊肉刀削面卤子绝密配方
2. 羊肉饸饹卤的做法
3. 炸酱羊肉面卤的做法
4. 羊汤面的正宗做法

安阳羊肉刀削面卤子绝密配方

【牛筋肉卤刀削面】

食材准备：

牛筋肉500克

姜5片

葱一根

八角、桂皮、香叶

十三香、辣椒面适量

老抽、料酒、生抽、料酒、郫县豆瓣酱、鸡粉、盐、白糖

做法：

1、准备好需要的食材，牛筋肉切均匀的小块后放入清水中煮沸，然后捞出洗掉浮沫，沥干水分备用。因为做肉卤，汤汁也是要食用的，所以浮沫杂质一类的一定要清洗干净。

2、炒锅内放少许食用油，烧热后放入八角

（4个）、桂皮一块、姜5片、香叶5片，炒匀爆香。

3、接着倒入一大勺料酒、2勺郫县豆瓣酱、一小勺老抽、3大勺生抽。

倒入牛筋肉，翻炒均匀。

4、和做臊子卤一样，想要这种肉卤好吃，一定少不了辣椒面和十三香，若没有十三香，用五香粉也可以，但十三香别放多了，辣椒面和十三香的比例是3:1比较合适。因为十三香的香气比较浓，放多了反而掩盖了肉香。

5、接着倒入切好的葱花，没过食材4-5厘米左右的温水加入。

等煮沸后尝尝汤汁，酌情放入糖和盐调味。

6、炖肉的时候不能大火，要中小火慢炖，熬出汤汁的醇香，也让肉块软烂糯香，这样拌面吃才好吃。

所以这里两种烹制法，一个是炒锅里中小火焖炖一小时左右，另外图省心的做法就是用电压力锅，将所有食材倒入压力锅，选择牛羊肉——红烧档位，30分钟压熟，这样汤汁不会少，还不用一直盯着。

7、这样炖好的牛筋肉，从汤汁到肉块，都透着香。

煮刀削面的时候，也准备些配菜，香菜、小油菜都可以。

8、刀削面的浇汁，一般是一勺肉卤三勺汤汁，再来少许醋，醋放入拌面中，平衡汤汁的油腻，越吃越过瘾。

1、主料：山羊肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱，桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱，毕波3钱、丁香3钱，肉寇半两、砂仁半两，干草2钱、石奈2钱、木香1钱。

2、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。

3、把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。

羊肉饸饹卤的做法

主料:

饸饹面适量，熟羊肉适量

辅料:

羊油适量，花生油适量，香菜适量，韭菜适量，西红柿适量，火锅料适量，盐适量

做法步骤:

步骤一

准备火锅料一勺，羊油一勺，西红柿切小丁。香菜和韭菜切段，熟羊肉切片。

步骤二

准备饸饹面。

步骤三

炒锅烧热放入适量花生调和油，倒入西红柿，火锅料翻炒。

步骤四

翻炒至西红柿出汁，加入1000毫升的开水，倒入羊肉大火烧开。

步骤五

烧开后调入适量盐即可。

步骤六

准备一锅开水，把饸饹面放入锅内烫一下捞出。

步骤七

饸饹盛入碗内，放上香菜和韭菜

步骤八

浇上之前做的羊肉臊子，拌匀即可。

炸酱羊肉面卤的做法

用料：

羊肉适量

大葱适量

洋葱适量

蒜少许

西红柿适量

胡萝卜适量

盐，花椒，生抽，辣椒粉，甜面酱适量

做法：

1、羊肉切小小的丁丁备用

2、西红柿，葱、蒜也切成小丁丁备用

3、洋葱切丁备用

4、胡萝卜擦成丝后在切成丁丁备用

5、锅里放油煸炒羊肉丁，羊肉发白加少许盐，花椒粉翻炒

6、将羊肉炒透后加西红柿，葱，蒜继续翻炒

7、再加洋葱丁翻炒！

8、放胡萝卜丁丁继续翻炒

9、加少许生抽稍微上色即可再放少许辣椒粉继续炒

10、加三大勺甜面酱继续炒

11、在加少许水稍微煮下

12、香喷喷的羊肉炸酱炒好了

羊汤面的正宗做法

主料羊肉汤1碗辅料香菜适量盐适量醋适量面条适量步骤1.准备羊汤、面条。

2.锅中倒入煮好的羊汤，煮开。

3.待汤往上冒泡时下入面条。

4.再加入适量羊肉片。

5.待面条煮好时，加入香菜。

6.滴入几滴醋加盐即可出锅。

好了，关于羊肉卤面条怎么弄好吃和炸酱羊肉面卤的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！