羊肉卤子怎么弄好吃 如何炖羊肉卤子

今天给各位分享羊肉卤子怎么弄好吃的知识，其中也会对如何炖羊肉卤子进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 如何炖羊肉卤子
2. 羊卤做法
3. 清炖羊肉卤子的做法
4. 羊肉汆卤做法

如何炖羊肉卤子

材料

羊肉600g,白萝卜1大根,红萝卜4根,姜片6-8片,卤包1包,八角1颗,蒜瓣2颗,麻油2大匙

做法

1、锅里放入2大匙麻油，放入姜片炒出香味，羊肉下锅炒到表面略焦，放入少许开水

（约150cc）煮滚后，挑出羊肉以水龙头冲洗干净

（此步骤去除羊肉腥羶味）；

2、取另一个锅子，放入羊肉和所有食材，倒入开水后以大火煮滚，换入大同电锅里，外锅入2杯水蒸煮到软烂

羊卤做法

1、首先，准备好食材：羊肉1斤，洋葱1个，姜、小葱、蒜切碎各少许，豆伴酱、豆鼓各1大勺，油、盐、酱油、醋、糖各少许，花椒、香料各少许，料酒少许，鸡精少许。

2、所有食材，洗净，切好，羊肉生切片。

3、开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用。

4、洗净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。

5、菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。

6、羊肉炖约20－30分钟

（主要看量），开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。

7、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。

8、这时炖熟的羊肉汤，加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱，接着盖锅盖再熟5－10分钟。注意汤量，汤少就加些。

9、好了，加调料再炖羊肉卤子时，另一个灶的锅就可以烧水下面了。5－10分钟水开，这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子，浇上面，开吃。

清炖羊肉卤子的做法

备好老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、花椒、八角、桂皮、丁香、小茴、糖色、干辣椒、娘酒。

1、羊肉泡出血水，2小时

2、姜片黄酒串水

3、晾干

4、放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。

5、水烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时

6、出锅，加入胡椒粉，鸡精，盐，香菜，蒜汁调味。配个火烧吃，味道杠杠滴。

羊肉汆卤做法

羊肉汆卤是一道传统的川菜，做法简单易学，味道也很好。下面是具体的做法步骤：

所需材料：

-羊肉片300克

-豆皮适量

-豆芽适量

-花菜适量

-面筋丸适量

-豆腐皮适量

-葱姜蒜适量

-干辣椒适量

-花椒适量

-酱油适量

-白糖适量

-料酒适量

-生抽适量

-盐适量

做法步骤：

1.将羊肉片用淀粉水浸泡10分钟，以去除膻味。

2.把豆皮、豆芽、花菜、面筋丸、豆腐皮等清洗干净备好。

3.锅中加水，烧开后放入豆皮、豆芽、花菜、面筋丸、豆腐皮等烫熟。

4.把烫熟的食材过一遍凉水，捞出沥干备用。

5.锅中倒入清水，水量要加到足够浸泡食材，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、白糖、料酒、生抽和盐，一起煮开。

6.加入切好的羊肉，煮至熟透捞出。

7.把烫熟的食材放在盆中，倒入煮熟的羊肉和汤汁，拌匀即可。

这样一道美味的羊肉汆卤就做好了，可以添加适量的麻辣酱、蒜泥、香菜等配菜增加口感。

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