大家好，今天来为大家分享干鱼卵怎么弄好吃的一些知识点，和干鱼籽做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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第一步：食材处理，买回来的干鱼仔先用清水冲洗干净，在放到加有料酒的清水里泡5-10分钟捞出沥干水备用。辣椒，蒜切碎，生姜切丝。大家不要好奇为什么要洗和泡，其一能去除鱼仔上面的灰尘，二是为了去腥和软化鱼肉和去腥。
第二步：预炸，热锅起油，多放些油，把沥干水的干鱼仔放入锅中炸酥，这里加根据个人口味控制炸的时间，如果喜欢酥一些的就炸3-5分钟，喜欢有嚼劲一些的就炸2-3分钟，炸好的鱼仔捞出来控油备用。
第三步：煸香配料，重新起锅用余油小火煸香姜、蒜、麻椒，盐、白糖。然后放入辣椒和豆瓣酱一起煸炒出红油，这里大家如果没有豆瓣酱，可以用老干妈或者辣椒油。注意这里：因为鱼干都会有些苦涩味，所以一定要记得加小许白糖中和一下味道。
第四步：调味出锅，等到煸出红油了，把炸好的鱼干放入锅里加小许生抽和料酒，大火快速翻炒均匀让鱼干均匀入味，就可以出锅了如果有炒熟的芝麻这时候撒上一些更加好。
具体做法是，葱姜蒜炝锅，放入芸豆段、鱼籽片翻炒几分钟，加入酱油、料酒、盐，少量的糖，再加入清水，大火烧开，改文火慢炖半小时左右，打入蛋液，待蛋花浮起关火，撒上香菜末、香油即可。
鱼籽的晾干方法是：首先将新鲜的鱼籽清洗干净，然后在阴凉、通风处铺上一张木板或其他材料，接着将鱼籽在上面铺好，彼此之间需要留有空隙，大概10天左右即可晾干。
鱼籽是鱼卵腌制或干制品的统称，用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽，用卵制成的为墨鱼籽，还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高而且脂肪多，可以做凉拌菜。
准备材料：萝卜干、鱼籽、豆豉、红辣椒步骤：
1、萝卜干浸泡2小时以上，将泡好的萝卜干切大丁。
2、锅烧热后倒入少许食用油，放入清理干净并沥干水份的鱼籽。
3、小火慢慢煎至3分钟左右后翻面，继续煎。
4、鱼籽两面煎金黄并熟透后出锅备用。
5、锅里倒入少许食用油，放入蒜末、掰碎的干红辣椒、花椒等一起翻炒。
6、炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒。
7、加入鱼籽、少许盐和生抽等一起翻炒，炒的过程中用锅铲将鱼籽随意切小块。
8、待盐味充分融入鱼籽中后，加入萝卜干和洗净切丁的青椒翻炒1分钟左右出锅。
9、成品。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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