大家好，今天来为大家解答鸭爪煲田螺怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括田螺炖鸭爪做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
准备好配料，姜片，蒜蓉，酸笋，豆瓣酱，紫苏，葱，辣椒
1，田螺洗干净焯水。
?2，焯水后再次清洗干净备用。
?3，竹笋
（菜谱里有），吃的时候再切片焯水，挤干水分备用。
?4，鹌鹑蛋清洗干净煮。
?5，鸭脚剪去爪子开炸。
?6煮熟剥开备用。
?7，炸7分钟这样，放芋头块炸大约6分钟捞起备用。
?8热油放八角香叶桂皮火锅料炒香。
?9放田螺炒3分钟，放1200毫升水煮，放一丢丢冰糖。
?10放鸭脚煮开转中火煮大概30分钟。
?11放油豆腐。
?12放竹笋煮7分钟。
?13放鹌鹑蛋，芋头块煮开就可以啦。
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用料：酸笋一颗、田螺一斤左右、鸭脚6个、姜片适量、葱头适量、蒜头适量、黄豆酱2勺、剁椒酱1大勺、白酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量。
2、田螺洗干净剪去尾巴冲洗干净备用。
3、酸笋洗干净滚刀切块备用。
4、姜切片，蒜切块，葱头切块备用。
5、鸭脚洗干净剪去指甲，用厨房纸擦干水分，然后起锅热油，油温大概6成热的时候放入鸭脚，然后盖上锅盖小火炸至鸭脚完全起皮，这个过程大概10-15分钟。记住一定要盖上锅盖。
6、炸好的鸭脚捞入冷水中浸泡半小时左右。
7、起锅热油，倒入姜片，葱头，蒜头爆香。
8、然后倒入鸭脚翻炒。
9、然后再倒入田螺，加入黄豆酱，再倒点白酒，适量盐，白糖，翻炒均匀，然后加入满过田螺的水，盖上锅盖焖煮大概20分钟。
10、20分钟过去了，然后把之前切好的酸笋倒入砂锅里，加入一勺剁椒酱，加点酱油，然后盖上砂锅盖继续焖煮。
11、焖煮大概15分钟左右。酸笋田螺鸭脚煲起锅就行了。
田螺用水养着放阴暗的环境尽量把泥吐干净，准备剪螺屁股之前可以用辣椒食盐泡螺一小时泥巴会吐得比较多
鸭爪腥味较重，可用米醋浸泡鸭爪2小时。之后，田螺和鸭爪焯水后，捞出备用
鸭爪滴干水，油温6成热下鸭爪，炸至起泡捞出备用
把材料单上配料小火炒香后，加入田螺翻炒1分钟
下鸭爪黄花菜翻炒，倒入汤水
（水没过螺），盖上锅盖小火焖煮。出锅前五分钟再加上酸笋，这样可以保持酸笋脆爽??
出锅
田螺鸭架煲是一道美味的传统湖南菜，下面是一种制作方法：
材料：
-田螺：500克
-鸭架：500克
-姜块：3片
-大葱段：2根
-干辣椒：适量
-蒜瓣：适量
-料酒：适量
-盐：适量
-鸡精：适量
-葱花：适量
步骤：
1.将田螺清洗干净，用剪刀剪去须和杂质，放入盐水中泡30分钟，再用清水冲洗2-3次，沥干备用。
2.将鸭架洗净，切成块状，用开水焯水去腥，捞出沥水备用。
3.锅中加入适量清水，放入鸭架块煮沸，撇去浮沫。
4.锅中加入姜块、大葱段、适量料酒，煮开后转小火慢炖1小时，使鸭架鲜嫩。
5.在另一个锅中，热油，放入干辣椒和蒜瓣炒香。
6.加入清水，将炖好的鸭汤倒入炒香的锅中，煮沸。
7.放入田螺，转小火炖煮10-15分钟，至田螺熟软。
8.加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
可以根据个人口味调整调料的用量。享用时可以撒上一些葱花提香。这道菜口味浓郁，汤汁鲜美，田螺和鸭架的搭配使得口感更加丰富，请注意鸭架的煮沸时间和田螺的烹饪时间，保证炖煮的时间和火候，以免过熟或过生。
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