老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于粉肠和肉怎么弄好吃和自制肉粉肠的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享粉肠和肉怎么弄好吃以及自制肉粉肠的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
（1）猪肉馅500克、肠衣2米、淀粉80克、盐12克、姜15克、大葱40克、香油30克、五香粉3克、大蒜40克、花椒1小把、八角2粒、胡椒粉少许、料酒1茶匙。
（2）大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末。
（3）切好的葱姜蒜末放入肉馅中。
（4）加入五香粉、少许胡椒粉、食盐、料酒、香油。
（5）加入所有调料后拌匀，淀粉加入适量清水调成淀粉糊。
（6）倒入搅拌好的肉馅中，加入淀粉后继续搅拌。
（7）肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净。
（8）把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。
（9）开始灌制，灌好的粉肠扎成节。
（10）挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回。
（11）煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠。
（12）在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。
（13）煮30分钟左右即可捞出。
（14）捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
第1步.姜切片
第2步.猪肝洗净，切片，焯熟
第3步.粉肠洗净从一头往下挤压，把里面绿绿的东西挤掉
（我挤了两次）
第4步.爆炒猪肝粉肠
（爸爸主厨）的做法步骤第4步这里特别说一下粉肠的切法，摆平从一头把肠子斩几刀大概3cm长的地方再切断。
第5步.粉肠扔进热水锅里小煮一会，一边煮一边用锅铲按压，里面的脏东西就全部跑完出来很干净了，吃得放心！
第6步.焯熟的粉肠捞出来过一下冷水
第7步.锅热油放入姜片爆一下
（喜欢还可以下点芹蒜叶），再把猪肝粉肠倒入翻炒一下，入盐，白糖，炒匀起锅装盆开吃
粉肠的配方及制作方法如下：
原料：猪肥瘦肉1.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤，香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料10克，食品红色素适量。
步骤：
1.用绞刀把猪肉绞成细肉末，加入各种调料拌匀制成馅。
2.用870克干淀粉加水后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色素全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
3.将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟，取出晾凉，切片食用即可。
淀粉肉肠做法：
1、将肥瘦肉绞碎，加淀粉、水拌匀成肉馅，肠衣用盐和醋擦洗干净。
2、把制好的肉馅灌进洗净的肠衣内，松紧适合，用线绳扎成20厘米左右的肠节，下入锅内煮
（汤的温度90℃为宜）。煮时，用针尖扎肠几下，出眼放出肠内空气，煮1小时左右捞出。
3、将白糖均匀地撒在锅内，放入熏架，摆上煮好的肉粉肠，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火，再焖熏10分钟即成。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的粉肠和肉怎么弄好吃和自制肉粉肠的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
.jpg)
.jpg)
.jpg)
