广州美食嘉年华 广州是一座美食之都，拥有着丰富多样的美食文化。在本届广州美食嘉年华中，我们为大家准备了一份详细的菜谱，涵盖了各种美食，包括粤菜、湘菜、川菜等等。下面，我们将为您详细制作过程和适合人群、禁忌等信息。 【

一、粤菜】

1.鱼香肉丝 材料： - 瘦猪肉

(切丝)200克 - 胡萝卜

(切丝)1根 - 青红椒各半个 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、醋适量 做法：

1.将瘦猪肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将肉丝炒至变色捞出备用；
3. 青红椒、胡萝卜丝焯水备用；
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丝煸炒，再加入青红椒丝继续翻炒；
5. 加入糖、盐、鸡精、生抽、醋翻炒均匀，最后加入炒好的瘦猪肉丝翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、高血脂、肥胖等人群。 禁忌：

1.苦瓜：苦瓜虽然营养丰富，但是它性凉、寒，脾胃虚弱、腹痛腹泻、孕妇和哺乳期妇女应避免食用；
2. 辣椒：辣椒含有较多的维生素C和纤维素，但过量食用会增加肠胃负担，消化不良、胃寒、胃溃疡等人群应避免食用；
3. 葱、姜、蒜：葱、姜、蒜虽然有着浓郁的香味，但它们属于辛温之品，易上火，所以有口干舌燥、便秘等不适症状的人应避免过量食用。
2. 红烧茄子 材料： - 茄子2个 - 瘦肉

(切丝)100克 - 青红椒各半个 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、醋、淀粉适量 做法：

1.茄子切成条状，用少量盐腌制10分钟；
2. 热锅凉油，将肉丝炒至变色捞出备用；
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入茄子煸炒，再加入瘦肉丝、青红椒丝继续翻炒；
4. 加入糖、盐、鸡精、生抽、老抽、醋翻炒均匀，最后加入适量清水，焖煮10分钟即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、高血脂、肥胖等人群。 禁忌：

1.茄子：茄子性凉，脾胃虚弱、腹痛腹泻、孕妇和哺乳期妇女应避免食用；
2. 辣椒：辣椒含有较多的维生素C和纤维素，但过量食用会增加肠胃负担，消化不良、胃寒、胃溃疡等人群应避免食用；
3. 葱、姜、蒜：葱、姜、蒜虽然有着浓郁的香味，但它们属于辛温之品，易上火，所以有口干舌燥、便秘等不适症状的人应避免过量食用。
3. 宫保鸡丁 材料： - 鸡肉

(切丝)100克 - 干辣椒10个 - 花生米100克 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉、醋适量 做法：

1.鸡肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制10分钟；
2. 干辣椒剪成段，花生米炒香备用；
3. 热锅凉油，将鸡肉炒至变色捞出备用；
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒，再加入鸡肉丝、花生米继续翻炒；
5. 加入糖、盐、鸡精、生抽、醋翻炒均匀，最后加入适量清水，焖煮10分钟即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、高血脂、肥胖等人群。 禁忌：

1.鸡肉：鸡肉属于辛温之品，易上火，所以有口干舌燥、便秘等不适症状的人应避免食用；
2. 辣椒：辣椒含有较多的维生素C和纤维素，但过量食用会增加肠胃负担，消化不良、胃寒、胃溃疡等人群应避免食用；
3. 花生米：花生米富含蛋白质和不饱和脂肪酸，但过量食用也会导致消化不良。