火锅毛肚要怎么弄好吃窍门，毛肚怎么煮又嫩又好吃

大家好，今天来为大家分享火锅毛肚要怎么弄好吃窍门的一些知识点，和毛肚怎么煮又嫩又好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 涮毛肚的做法是什么
2. 火锅毛肚怎么处理又脆又嫩
3. 毛肚怎么煮又嫩又好吃
4. 毛肚火锅做法家庭版

涮毛肚的做法是什么

豆皮涮毛肚~~~炒鸡好吃

用料：

毛肚500g豆腐皮一张盐鸡精辣椒面蒜

步骤：

先说几句～

1.这个是在外面夜市吃的豆皮涮牛肚味道。

2.毛肚在菜市场买的时候没有生的，就买了熟的卤好的那种。

3.夜市的涮牛肚是蒜泥+水调制，我这个是用油泼。做法不一样，但我觉得味道能像个八九成～

（外面20一盘一点点，菜市场20能买半斤！！肉食动物简直太满足了！！

4.用小工具把蒜弄成了小块，懒了一下没有弄成蒜泥，影响不大。蒜多一点好，大约一头蒜。盐一勺，鸡精半勺，辣椒粉看个人。这个量都可以调整，把握不来少放点，后面尝了以后可以再加。

5.烧热油泼香～

6.加芝麻酱和热水。我加了大概三大勺，热水一点点，可以自己看喜好，无非就是稠了稀了，但是不敢太稠，最后会拌不开～记得尝咸淡。

7.豆腐皮切正方形，牛肚切片，过水焯一下。牛肚虽然是熟的，但我还是让它过了一下水，豆腐皮可以稍微时间长一点点。

8.浇上汁开吃！

（建议拿盆子拌，盘子拌不开～这个大概只用了10块出头的牛肚，满满一盘～以后想吃自己做，出去吃烤肉的时候都不想再点涮牛肚啦

火锅毛肚怎么处理又脆又嫩

1、碱水发：用碱水来泡发毛肚的话，其中碱的腐蚀性和脱脂性可以破坏毛肚表面的脂质膜，从而促进水分进入到毛肚里面，一般来说碱水的量越大，毛肚也会越脆，但同时碱水的味道也是比较重的，一般建议1公斤毛肚用0.5公斤的碱水即可。

2、生物酶发：生物酶发是利用蛋白酶对毛肚中的蛋白质结构起到一定的破坏，使水分进入到细胞中，达到吸水膨胀的目的，同时因为蛋白质的结构发生了改变，所以也能起到变脆、变嫩的作用。

毛肚怎么煮又嫩又好吃

1.首先，把毛肚洗净，切成较小块，用清水浸泡一会；

2.然后，加入少许酱油、料酒、姜片、葱段等调料，把毛肚抓匀，腌制30分钟；

3.把腌制好的毛肚放入滚开的干锅，把毛肚煸炒至金黄色；

4.把煸炒好的毛肚放入沸水里，焯烫2-3分钟，再放入冰水里，可以使毛肚变得嫩脆；

5.最后，把焯烫好的毛肚放入火锅里，煮至汤汁浓稠即可。

毛肚火锅做法家庭版

一、准备食材：

毛肚150克、土豆100克、藕100克、干豆皮20克、青菜50克、蒜3瓣、小葱1根

调味料：食用油10克、火锅底料50克、香油5克、盐1克、鸡精2克、干辣椒5个、花椒1克

二、做法步骤：

1、毛肚洗净，土豆去皮切片，藕去皮切片，蒜切末，小葱切葱花；

2、锅中倒入适量油、油温升高后，下入花椒粒、干辣椒、火锅底料、炒香，加入适量清水煮沸；

3、调入盐、鸡精，放入干豆皮煮3分钟，放入土豆、藕煮3分钟，下青菜煮1分钟，放入毛肚；

4、煮沸后盛出，加入蒜末，淋上香油，撒上葱花。还可以加入自己喜欢吃的蔬菜作为配菜

关于火锅毛肚要怎么弄好吃窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。