今天给各位分享酱排骨汤怎么弄好吃的知识，其中也会对黄豆酱炖排骨怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 怎样炖酱排骨不柴
2. 怎样做黄豆酱炖排骨
3. 黄豆酱炖排骨怎么做
4. 甜面酱炖排骨的正宗做法

怎样炖酱排骨不柴

炖酱排骨不柴的做法，：首先，调料花椒20克，丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻各十克，干姜15克，陈皮五克盐400克，生姜100克，味精100克，冰糖100克，姜块葱段各150克。

排骨放入沸水中，大火焯五分钟，边吵边打去浮沫排骨放入沸水中，大火焯五分钟，边吵边打去，浮沫捞出控水。

砂锅内放入所有原料中火烧开，改小火放入除味精葱段之外的所有调料熬一个小时后加味精葱段调味后出锅放凉。

特点，酱香浓郁，肉质酥烂可口。

怎样做黄豆酱炖排骨

回答如下：材料：

-排骨500克

-黄豆酱2汤匙

-生姜3片

-葱2根

-料酒1汤匙

-盐适量

-糖适量

-水适量

步骤：

1.排骨切成小块，用开水焯水去除血水，捞出沥干备用。

2.生姜切片，葱切段备用。

3.热锅冷油，将生姜片和葱段爆香。

4.将排骨加入锅中煸炒至金黄色。

5.加入料酒，翻炒均匀。

6.倒入黄豆酱，翻炒均匀。

7.加入适量水，混合均匀。

8.加入适量盐和糖，调味后翻炒均匀。

9.盖上锅盖，小火炖煮约40分钟至排骨熟烂即可。

10.最后可以根据个人口味加入一些调料，如胡椒粉、香菜等。

11.装盘后即可享用。

黄豆酱炖排骨怎么做

1/6准备食材

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2/6排骨洗净放入锅里，放几片姜辣椒焯出血沫

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3/6焯排骨的同时，砂锅烧上水，把焯过水的排骨夹起放入砂锅

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4/6大火烧开，放黄豆浆，盐生抽，老抽，胡椒粉，花椒，八角，葱姜，辣椒，白糖，然后盖上盖子转小火褒２－３小时

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5/6时间到，把葱姜大料花椒捡出来

甜面酱炖排骨的正宗做法

用料:

排骨2500克，冰糖30-40克，桂皮1块，葱1根，姜5片，八角5个，香叶2片，料酒50ml，花椒1勺，鸡蛋5-6个，老抽15ml，生抽50ml，甜面酱3勺

做法步骤:

步骤1这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨

（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤2加葱姜，料酒开大火煮出血沫

（多放一些料酒，一定要开盖煮）

步骤3请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤4这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤5开锅煮10-15分钟

（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。

步骤6铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。

（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）

步骤7铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。

步骤8用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。

步骤9将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤10一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱

（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。

步骤11大火烧十分钟后，中小火炖60分钟

（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以。

分

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