桥东街美食

桥东街美食详细菜谱

一、桥东街美食概述 桥东街位于北京市东城区，是北京传统美食街之一，拥有众多特色餐厅和小吃摊。这里的美食以北京传统小吃为主，如炸酱面、豆汁、驴打滚、糖葫芦等，同时也融合了各种地方风味和特色小吃。

二、桥东街美食详细菜谱

1.炸酱面 材料： - 五花肉末 100克 - 黄瓜丝 20克 - 豆芽 20克 - 大葱 1根 - 豆瓣酱 2勺 - 肉末酱 1勺 - 酱油 1勺 - 白糖 1勺 - 料酒 1勺 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 青豆 适量 - 黄瓜片 适量 做法：

1.将五花肉末用盐、料酒、姜末拌匀，腌制10分钟；
2. 锅中加油，将腌制好的肉末煸炒至变色；
3. 加入豆瓣酱、肉末酱、酱油、白糖、料酒和适量清水，煮5分钟，再加入黄瓜丝、豆芽和青豆煮1分钟左右；
4. 最后撒上蒜末，炒匀即可。
2. 豆汁 材料： - 黄豆 100克 - 青豆 50克 - 黄瓜 1根 - 大葱 1根 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 - 辣椒油 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 做法：

1.将黄豆用清水浸泡6小时左右，将豆汁滤出备用；
2. 将青豆焯水至熟；
3. 黄瓜切成细丝；
4. 大葱切成小段，姜切末备用；
5. 锅中倒油，加入姜末和蒜末煸炒出香味； 6. 加入豆汁和青豆，煮至豆汁浓稠； 7. 加入糖、醋和辣椒油，炒匀即可。

三、适合人群

1.心血管疾病患者：豆汁中含有一种纤维素，能够减少胆固醇的吸收，对心血管疾病有一定的预防作用。
2. 糖尿病患者：豆汁中的糖分较高，因此糖尿病患者需要适量食用。
3. 胃肠道疾病患者：豆汁中含有一种纤维素，可以促进肠道蠕动，对胃肠道疾病有一定的治疗作用。

四、禁忌

1.孕妇：豆汁中含有豆浆，而豆浆中含有一种不利于胎儿发育的物质，因此孕妇需要避免食用。
2. 儿童：豆汁中糖分较高，儿童食用过多容易导致糖分摄入过多，对身体造成不良影响。
3. 感冒患者：豆汁中有一种纤维素，能够刺激肠道蠕动，加重感冒症状。