怀化学院美食教程

怀化学院美食教程

(一)【菜品】红烧肉 【材料】 - 猪五花肉 500 克 - 生姜 30 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 10 毫升 - 冰糖 50 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 【步骤】

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉色变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉熟软； 6. 收汁：将汤汁收至粘稠，翻炒均匀； 7. 装盘：将炒好的红烧肉装盘即可。 【适合人群】 红烧肉是一道营养丰富、味道浓郁的家常菜，适合所有人食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。 【禁忌】

1.猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 猪肉不宜与香料、柿子、螃蟹、芹菜、菜花等同食；
3. 红烧肉的汤汁较多，一次食用不宜过多，以免引起消化不良。

(二)【菜品】酸辣土豆丝 【材料】 - 土豆 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 蒜 3 瓣 - 醋 30 毫升 - 糖 15 毫升 - 盐 适量 - 食用油 适量 【步骤】

1.土豆去皮，切成细丝，用盐水腌制 10 分钟；
2. 青椒、红椒去籽切成细丝；
3. 生姜切成细末，大葱切段；
4. 蒜切末备用；
5. 热锅凉油，加入姜蒜末爆香； 6. 加入腌制好的土豆丝煸炒，煸炒至土豆丝变软； 7. 加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒均匀； 8. 加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀； 9. 装盘：将炒好的酸辣土豆丝装盘即可。 【适合人群】 酸辣土豆丝是一道口感清爽、酸辣可口的家常菜，适合所有人食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。 【禁忌】

1.酸辣土豆丝的酸辣味较重，不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等；
2. 酸辣土豆丝的汤汁较多，一次食用不宜过多，以免引起消化不良。