美食街29号详细菜谱

一、菜品介绍 菜品名称：香煎豆腐 食材：豆腐 200克，瘦肉末 100克，葱花 50克，鸡蛋 1个，盐 适量，生抽 适量，白胡椒粉 适量，食用油 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将瘦肉末煸炒至变色，加入葱花继续煸炒。
4. 将焯过水的豆腐块倒入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽和盐，继续翻炒。 6. 将鸡蛋液倒入锅中，轻轻煎炒，待豆腐表面凝固即可。 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合素食者和豆腐爱好者。 禁忌：豆腐是一种较为敏感的食物，易过敏者和消化不良者应慎重食用。

二、制作流程

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将瘦肉末煸炒至变色，加入葱花继续煸炒。
4. 将焯过水的豆腐块倒入锅中，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽和盐，继续翻炒。 6. 将鸡蛋液倒入锅中，轻轻煎炒，待豆腐表面凝固即可。

三、注意事项

1.煎豆腐时，锅要热透，油也要足够，这样煎出的豆腐口感更好。
2. 鸡蛋液要均匀倒入，不要过多，否则煎出的豆腐表面不平整。
3. 豆腐焯水时，可以加入一点盐和料酒，以保持其口感和香味。