大家好，今天来为大家解答活梭子蟹怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括活的梭子蟹的正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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你好，冰冻海鲜要好吃，解冻非常关键。我是美食美刻，关注我，给你不一样的知识！
海鲜解冻时，当温度上升到一定范围
（由0℃升到6℃）时，能使食品内部冰结晶的融化水恢复吸收到海鲜细胞中去，如果急速融解，这些水分就不能恢复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使海鲜的营养遭受损失。因此，冷冻海鲜的合理解冻是保证质量的关键。
一般说来，解冻时间越短越好。海鲜解冻，既可在1-5℃左右的自然空气中解冻，也可用15℃左右的自来水喷淋解冻，还可放在10℃左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡；切忌把海鲜放入温热水中解冻。
但有另一种更好的方法——“低温解冻”，它能保证解冻后的海鲜，口感和营养保持在刚出水的状态。
低温解冻是一种科学的食材“唤醒”方式，即把冷冻的海鲜从冰箱的冷冻室转移到冷藏室，让产品逐渐缓化。冰箱的冷藏层温度能控制在4.4℃左右，这个温度是减少食物传染疾病的合适温度；低温的解冻环境，也让细菌活动缓慢，解冻后的产品更新鲜、安全。所以当我们买到冷冻的海鲜时，要放置在冰箱冷藏室
（0-3℃）解冻，一般需要24-36小时；建议解冻时把食材放置在可避免浸泡到食材的排水的容器中，用来解冻冰箱的冷藏室不要放太多太杂的东西，冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。冷冻海鲜一经解冻，应立即进行烹调，否则会因微生物和酶的活力恢复，影响食材的新鲜度和口感。
冻梭子蟹我的做法：葱姜炒蟹
1：提前一天放入冷藏，低温解冻梭子蟹
2：清洗，挖掉肺，小刷子彻底刷干净脏污，切块一只蟹我切十字成四块，切面都蘸上生粉，切好葱姜蒜片
3：大火炸蟹块，油锅烧热，下入蟹块快速锁住蟹肉的鲜味，表面淀粉出现金黄色就可以捞出
4：倒出大部分油，留下底油下入姜蒜片炒出香味，下入蟹块，快速淋入黄酒，生抽，糖，一点点陈醋，口味按你自己来，调好味道，最后下葱段，淋入淀粉水，让调料裹在蟹块上，就做好了。
用料：梭子蟹，鲜虾，花甲，蛏子，大白菜，生姜，料酒
做法：
1.把梭子蟹刷洗干净之后，只要保证鲜活就行，无需去除内脏，根据喜好另外准备一些花甲、蛏子、鲜虾等配料，把所有要用到的食材都洗净沥水。
2.砂锅底上放入数片生姜和大白菜垫底，先把梭子蟹的蟹壳朝下平放在大白菜叶上，然后再放上蛏、花甲，最后铺上鲜虾，盖上锅盖，保持中大火直接无水无油蒸8~10分钟。
3.清蒸好之后，无需开盖，沿着锅边淋上一圈料酒入内，继续保持中小火再焖3～5分钟。
4.经过前后清蒸了12~15分钟左右，无水清蒸梭子蟹就大功告成了，
梭子蟹适合红烧也适合清蒸，看个人喜好。
如果是新鲜活的梭子蟹红烧和清蒸都好吃，红烧的母螃蟹味道鲜美，清蒸的母螃蟹原汁原味，保留了螃蟹的原味。
梭子蟹，在动物分类上，属于节肢动物门甲壳纲。其头胸甲前缘左右两侧备有九枚锯齿，最后一齿最为长大，横向侧方突出，使头胸甲中部宽大，两侧尖细，形似织布用的梭子，故而得名。[1]
1、白酒加水浸泡。梭子蟹买回来之后先放在清水中养着然后在水盆里面加上一些白酒，倒入清水，用手搅几下，然后把梭子蟹放进去，在这种白酒和清水里面浸泡最少两个小时，这样能够促进梭子蟹尽可能多的吐出体内的脏东西。
2、刷洗梭子蟹的腿。梭子蟹八条腿，一条腿也别落下，用一把硬毛刷子就可以了，将梭子蟹八条腿用刷子全部刷一遍，这样能把梭子蟹腿上细绒毛里面的泥沙和细菌全都洗掉，刷洗玩之后放进水里清洗。
3、刷洗蟹钳。梭子蟹的蟹钳上面有很多的蟹毛，这里面可是藏了很多的细菌和泥沙，以及在水中所沾染上的很多脏东西，这儿是一定要好好刷洗的，用刷子多次刷洗，一边刷洗一边清洗。
4、刷梭子蟹肚脐。将梭子蟹翻过来看一看，在梭子蟹的背面有一个盖，这儿要好好的清理，先将盖打开，用手将盖里面的一些脏东西挤出来，然后用刷子多刷几遍，用清水冲洗干净。
5、刷子梭子蟹全身。最后要用刷子既能够梭子蟹的全身全部刷洗一遍，包括梭子蟹的正面壳上，以及反面，还有梭子蟹眼睛的侧面，全部刷洗一遍，再次清洗，这样的梭子蟹才能刷洗干净。
6、再次清水浸泡。所鞋子处理干净之后，不要急着做美食，打来一盆清水，把梭子蟹放进去，这样用清水浸泡半小时后，你会发现清水变浑，换一盆水清洗干净，梭蟹到此为止处理完毕，可以用来做成美食了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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