大家好，今天小编来为大家解答红烧梭子蟹怎么弄好吃又嫩这个问题，梭子蟹红烧买公还是母很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
原料：梭子蟹、葱、姜、蒜、玉米油、盐、老干妈、生抽、料酒。
做法步骤：
第1步、葱姜蒜切好备用。
第2步、梭子蟹清洗干净备用
第3步、不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，煸炒葱姜蒜片刻
第4步、倒入梭子蟹大火煸炒
第5步、加入一勺生抽煸炒均匀
第6步、加入料酒，盐
第7步、加入一勺老干妈
第8步、加入适量水，大火焖10分钟，出锅
第9步、盛入干锅中即可。
蟹洗净，切两半，沥干水分
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蘸淀粉
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切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉
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油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油
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炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟
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准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的
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放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味
炸完蟹的油可以重复用，不要浪费
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倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到
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倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽
（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）
盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。
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撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅
一般是倒入锅里再稍微加点水烧开就可以了，也可以用微波炉加热1分钟就好。
不同的季节红烧梭子蟹的口感是不一样的，一般九月份母梭子蟹更好吃，十月份的话就是公梭子蟹好吃。
另外每年阴历十月以前，母的红烧好吃，因为蟹黄多;而此时公的蟹白胶质少，所以不好吃。
每年阴历十月以后，母的红烧不好吃，因为蟹黄多长成子下掉，肉也少了;而此时公的蟹白胶质多了，所以红烧好吃。
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