自贡滋补美食店

1.特色菜品介绍 在自贡，有着一种独特的美食文化，那就是自贡盐帮菜。盐帮菜以鲜、香、辣、麻、嫩为特点，以独特的烹饪方式和浓郁的地方特色而著称。其中，最具代表性的菜品之一便是“自贡冷吃兔”。 冷吃兔是自贡地区传统的名菜之一，经过独特的调料和烹饪技巧，将兔肉的鲜嫩口感发挥到极致。这道菜外表清爽，内里香辣，口感鲜美，是餐桌上不可缺少的一道美食。 除了冷吃兔，自贡盐帮菜还有很多其他的特色菜品，例如：盐工鸭、盐商鸡、麻辣火锅等等。这些菜品不仅在自贡地区备受推崇，更是在全国美食界享有盛誉。
2. 制作流程 下面是一份自贡冷吃兔的详细制作流程： 所需材料： - 兔肉 500 克 - 姜 10 克 - 蒜 10 克 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 白糖 1 汤匙 - 盐 适量 - 辣椒 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作步骤：

1.兔肉洗净，切成约 1 厘米见方的小块，加入料酒、盐、生姜片、蒜末腌制 20 分钟。
2. 热锅凉油，放入腌制好的兔肉块煸炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入白糖炒至糖色呈棕红色，放入姜蒜末、辣椒炒香。
4. 加入煸炒好的兔肉块，加入适量的清水，烧开后转小火煮 10 分钟。
5. 加入生抽、盐，继续煮 5 分钟，让兔肉充分吸收酱汁。 6. 最后，装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等健康人群。同时，这道菜也不适合孕妇、小孩和老年人等特殊人群食用。 禁忌：

1.兔肉属于凉性食物，容易引起肠胃不适，因此，如果身体容易过敏或者消化不良，应避免食用兔肉。
2. 冷吃兔的辣度比较高，如果不喜欢吃辣，可以减少辣椒的用量。
3. 食用冷吃兔时，应避免同时食用过多的油腻和刺激性食物，以免加重肠胃负担。
4. 兔肉属于高蛋白、低脂肪的食物，过量食用会增加胆固醇含量，因此，应注意控制食用量。 以上便是一份详细的自贡冷吃兔菜谱及制作流程，希望对您有所帮助。