生鸭皮怎么弄好吃窍门？鸭皮的做法

大家好，关于生鸭皮怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鸭皮的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鸭皮的做法
2. 鸭皮卷做法
3. 扁皮鸭皮的做法
4. 鸭皮卷皮蛋怎么做好吃

鸭皮的做法

材料：鸭皮500克、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。

做法如下：

1.将素鸭皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝；

2、将切好的素鸭皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；

3、将烫过的素鸭皮丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；

4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；

5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中备用；

6、素鸭皮丝里加入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，根据自己口味加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可完成！

鸭皮卷做法

材料

光鸭1只约1200克。调料姜片25克，葱段15克，料酒20克，咸鸭蛋10个，盐20克，糖15克，味精25克。

做法

1、光鸭从背部下刀去骨后，将鸭皮片下

（可带0.2厘米厚的鸭肉）改刀成两块长方形的片

（约35厘米×10厘米见方），下入盐、糖、味精、料酒、姜片、葱段腌约1小时。

2、咸鸭蛋破开取出蛋黄，在桌面上摆上纱布把鸭皮放上，将鸭蛋黄卷在鸭皮内，然后用纱布捆上，上笼旺火蒸45分钟后取出用重物压上。

3、待鸭卷冷却后切片装盘即可。

扁皮鸭皮的做法

主料：烤鸭1500克

调料：大葱100克,甜面酱50克,白砂糖15克,鲜味王1克,植物油30克

片皮鸭的特色：皮脆肉嫩，入口肥香，单饼包食，味香爽口。

1.炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；

2.炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；

3.用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。

片皮鸭的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟植物油750克。

鸭皮卷皮蛋怎么做好吃

要做好吃的鸭皮卷皮蛋，首先需要准备新鲜的鸭皮和鸭蛋。将鸭皮切成薄片，放入开水中烫水，再用盐搓洗鸭皮，去除腥味。

将煮熟的鸭蛋剥壳，用刀捅几个小孔。

然后，将鸭皮包裹在鸭蛋上，用线固定住。

接着，在锅中烧开水，放入鸭皮卷皮蛋，煮约10分钟。

最后，将煮好的鸭皮卷皮蛋捞出，冷却后剪开线，即可品尝美味的鸭皮卷皮蛋。加入适量的盐、香葱等调料，增添风味。

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