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本文目录
鲜鸡汁是从鸡的鸡汤里面提炼出来的精华成分。是做菜家喻户晓，烹饪烹调的用料。。
鲜鸡汁用法很简单,适合煎、炒、焖、炖、蒸、煮各种菜肴和上汤调味,能够快速溶解于汤羹、汁。做菜时候适量挤进去即可。
材料
鸡胸1个，胡萝卜半根，洋葱半头，酱油一勺，胡椒粉少许，淀粉适量，炸鸡粉或面包屑，盐适量
做法
1.将鸡胸洗净，从中间片成两片，用刀背锤松，大约一分钟左右的时间。
2.洋葱切丝，胡萝卜切片，倒入酱油，胡椒粉与鸡胸一起抓均，放进冰箱腌十二小时，时间长一点更好；，最好用密封性比较好的盒子，或者用保鲜膜多裹上几层。
3.准备浓一点的水淀粉一碗，面包屑或炸鸡粉。
4.先将鸡排在水淀粉上浸一下，然后均匀裹上炸鸡粉。
5.用炸的口感比较好，可是我小气，改用煎了，省油嘛，两面煎熟就可以了。因为之前已经片成两片，厚度减半，两面呈金黄色就可以了，不放心的话用筷子试一下，要是能很轻松地插透就是熟了
鸡汁在烧菜中如何应用？用量一般多少合适？
鸡汁在鸡鲜调味品中属于上等调味品，因为鸡汁在高档菜品里运用广泛。一般在烧菜里的运用基本是用鸡粉为多。那么在普通的烧菜里鸡汁的用量比鸡粉的用量基本上要少，不会多。因为鸡汁的浓度比鸡粉的浓度要高。一般在烧菜的时候放鸡汁是在下水以后再放鸡汁。因为在烧菜下水以后放鸡汁那时鸡汁的鸡鲜味会慢慢的烧入到烧菜食物里，使我们的食物有浓列的鲜味和香味。用量以食材，食物而定如烧鸡鸭，鱼量相对重一点，如排骨，牛肉类相对放量少一点，因为排骨，牛肉自身有自身鲜味，如放重了会改变物体本身的特性和物体的本味。用量大约为15克，重不过20克，少不过10克。当然这是餐厅正常份量的放量。如果烧菜量大可以随量增加鸡汁的放量，反之量小可以随即减少。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鲜鸡汁怎么弄好吃窍门和鲜鸡汁怎么用问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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