大家好，如果您还对白鲢烧酸菜鱼怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享白鲢烧酸菜鱼怎么弄好吃的知识，包括白鲢鱼，能烧酸菜鱼吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 白鲢酸菜鱼的做法和步骤
2. 烧酸菜鱼的做法
3. 鲢鱼酸菜鱼做法
4. 白鲢鱼，能烧酸菜鱼吗

白鲢酸菜鱼的做法和步骤

主料：

白鲢一条，酸菜适量，生姜适量，蒜苗适量，香菜适量，黄豆芽适量，豆腐适量

配料：盐适量，淀粉适量，味精适量

酸菜鱼的做法步骤：

1.白鲢一条，头尾分开，把鱼肉片出来

2.黄豆芽

3.酸菜

4.豆腐

5.生姜片、蒜苗段

6.香菜

7.往鱼肉里加点盐、干淀粉腌渍会儿

8.腌渍好的鱼肉

9.豆腐切成块

10.酸菜切一下

11.把锅加热，加点油，放入姜片、蒜苗白煸炒会儿

12.再加入酸菜煸炒

13.把酸菜拨开，鱼头放中间略煎一会儿

14.然后倒入适量的水，把鱼泡放进去一起煮，每次买鱼都爱多拿点鱼泡，可好吃了，还有记得要把酸菜汁一起倒进去，那样味道会更好

15.等汤烧开后，放入豆腐块

16.再把黄豆芽放上，再次煮开

17.烧开后，把鱼骨块先放进去，最后再放鱼片

18.等再开锅

19.蒜苗放久了，基本只剩蒜苗白了，还有一点蒜苗就放了

20.最后只要撒点味精放上香菜就可以开吃了

烧酸菜鱼的做法

烧酸菜鱼做法如下

原料：鲢鱼一条、酸菜300克、豆腐一块、老抽酱油一勺、食用油适量、糖少许、香醋少许、香菜一棵。

做法步骤：

第1步、鱼处理干净，清洗，剁块

第2步、砂锅中入油加热，煎一下鱼块两面。

第3步、加入酸菜炒一下。

第4步、加入适量开水，豆腐。

第5步、烧开后加入糖，酱油，香醋炖约20分钟即可。最后加入香菜稍煮即成。酸菜有咸味盐不加或少加。

鲢鱼酸菜鱼做法

鲢鱼酸菜鱼是一道口味独特、美味可口的川湘菜，下面是我为您搜集整理的一份做法：

材料：

鲢鱼肉200克，酸菜100克，豆芽50克，葱姜蒜适量，干辣椒5-6个，花椒粒6克，料酒20毫升，盐适量，糖适量，香菜适量。

调料：

酱油、耗油、豆瓣酱各适量，牛肉酱料1包

（可根据口味调整）。

步骤：

1.首先将酸菜用水洗干净，拧干水分，切成小块备用；

2.鲢鱼肉加盐、胡椒粉、淀粉等调料拌匀后腌制10分钟左右；

3.干辣椒剪成段，姜切片，蒜切末，葱切段备用；

4.热菜锅，加入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒，炒出香味后加豆瓣酱继续翻炒，待豆瓣酱炒熟出红油后倒入牛肉酱料拌匀；

5.加入水烧开，放入酸菜、豆芽，烧开后放入鲢鱼肉块烧制2-3分钟，加入盐、味精、糖及其他佐料烧开；

6.炖煮后，撒上少许的香菜装盘即可。

注意：

1.酸菜可根据个人口味适当的调整用量，太多了味道过于酸，太少了又没有酸味；

2.鲢鱼比较嫩滑，烧的时间过长会影响口感，因此需要煮够时间就可以了；

3.详细调料制作可以自己研制，因为每个人口味不同，可以按照个人口味加入酱油、耗油、豆瓣酱等调料；

4.如果觉得鱼肉不够滑嫩，可以把鱼肉切成薄片，这样更容易入味；

5.此菜品口味较重，做好后可视个人口味加入适量的香菜等其他配菜点缀。

白鲢鱼，能烧酸菜鱼吗

当然可以做，而且白鲢鱼的肉质会更加爽滑一些。用白鲢鱼做酸菜鱼，把白鲢鱼清洗处理好，片成薄片，放调料腌制。备好酸菜、泡椒、泡姜等，葱姜蒜切好。

锅中倒油，烧热下料炒香，放鱼片翻炒一下入味，加水煮开，出锅撒香菜。

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