老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于黑瓜子怎么弄好吃和煮黑瓜子的正确方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享黑瓜子怎么弄好吃以及煮黑瓜子的正确方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
材料：黑瓜子、生姜、小茴香、八角、花椒、桂皮、牛肉、白糖、食盐、植物油。
制作方法如下：
1、瓜子原料筛土，除去杂质；
2、将筛选的瓜子倒入浸泡24小时；
3、捞出盛入粗铁筛内，去除杂质和质次的瓜子；
4、按比例称取生姜100克、小茴香50克、八角200克、花椒25克、桂皮50克、封入二层纱袋内，纱袋要松宽；
5、将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，再倒入饮用水为瓜子的4倍；
6、拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净；
7、一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积；
8、趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀；
9、取竹箅，将瓜子均匀地撒在上面，排列在烤架上，烘烤约4小时；
10、送入保温库均匀摊开，晾至表面略干即可。
大板五香瓜子做法：选用西瓜子、打瓜子都行，先用碱水泡洗杀菌，冲洗干净放在锅里，放花椒、大料、桂皮、香叶适量，也可以放五香粉调料包煮，开锅煮20钟，加盐再煮5钟关火，汤凉后捞出，自然风干或控干汤汁装坛放在阴凉处慢慢吃，自己做干净卫生，做法还容易。
加入香叶，小茴香，八角，大料，花蕉，草果，大粒盐。
香料比较多，如下:
1、黑瓜子三斤，将买来的黑瓜子挑拣出空壳的和坏的，然后用水清洗两遍。虑干水后放锅里添上适量水，花椒、桂皮、姜片、桔皮、八角少许，小苏打1克。大火烧开，小火慢煮1个小时。煮出来味道刚合适，稍有点咸味。
2、在煮的过程中水干了可继续添加，因为锅小加了两三次水。
3、煮到瓜子放嘴里轻轻一磕就开了，这样子就差不多好了，用漏勺把瓜子沥干水捞出撒上50克精盐，然后炒去大水份晒干或烘干即好。
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