小唐吃美食——详细菜谱
1.红烧肉
材料：
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 葱 1 根
- 水 适量
制作流程：
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉色变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，继续煸炒均匀；
5. 加入适量的水，水面高过肉块，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至 1 小时；
6. 焖煮 1 小时后，将肉块捞出放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是红烧肉的汤汁鲜美，口感丰富，更是一道下饭菜。
禁忌：
1.患有肝炎、肝硬化等疾病的人不宜多吃红烧肉；
2. 孕妇和哺乳期的妇女也不应多吃，因为红烧肉中含有较高的糖分和脂肪，对孩子的生长发育有一定的影响。
2. 麻婆豆腐
材料：
- 嫩豆腐 1 块
- 猪肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒粉 1 茶匙
- 葱姜蒜末 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 青葱 适量
制作流程：
1.豆腐切成小块备用；
2. 猪肉末用盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、辣椒粉拌匀腌制 10 分钟；
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入腌制好的猪肉末煸炒至变色；
5. 加入适量的水，放入豆腐块，大火煮开后转小火焖煮 5 分钟；
6. 加入适量的盐、糖和鸡精调味，继续焖煮 3 分钟；
7. 最后撒上青葱和适量的辣椒粉即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢川菜的人群。
禁忌：
1.豆腐是一种凉性食物，容易引起肠胃不适，因此脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃；
2. 孕妇和哺乳期的妇女也不应多吃，因为豆腐中含有较高的钙，对孩子的生长发育有一定的影响。
3. 宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 150 克
- 花生米 50 克
- 干辣椒 8 个
- 葱姜蒜末 适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、淀粉 适量
- 青葱 适量
制作流程：
1.鸡胸肉切成小块，用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 花生米用热水焯水备用；
3. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用；
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5. 加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色；
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味，加入焯水后的花生米，继续煸炒均匀；
7. 最后加入干辣椒段，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢川菜的人群。
禁忌：
1.鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，但也容易消化，因此脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃；
2. 干辣椒段虽然能刺激食欲，但也容易引起口腔和胃肠不适。
