其实灌好的腊肠怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解灌好的香肠怎样做好吃,因此呢,今天小编就来为大家分享灌好的腊肠怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
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每年腊月时,我们自己也要准备一些香肠,
市场买来新鲜的小肠,素肉,五花肉,回来洗净却粹放入干净的盆里,加入食盐,辣椒粉,花椒粉,拌匀。用矿泉水瓶减掉多余的剩下瓶口上面一小节,把猪小肠套在瓶口上,在慢慢的把拌匀的肉放进去,捏紧用线扎牢。如有气孔,还需要用针扎下,使劲弄紧为止。
湖南,四川,这边喜欢吃用柴火熏制的腊肠,有些其他地区的放在太阳下面晒,吃的时候取适量的腊肠,先放入锅中煮,差不多熟了,在却片,放入姜蒜,辣椒各种调料抄来吃,味道很美味。直接蒸也不错。
蒸和煮都可以,但是煮更方便,在食用香肠之,先用热水浸泡清洗干净以,冷水下锅煮四十分钟左右,捞出来放凉切片装盘就可以食用了
1.放到蒸锅里蒸熟,蒸锅蒸香肠需要花15分钟的时间。等香肠蒸熟了拿出来,趁热切切成片。再把蒸熟了的香肠放到锅里,翻炒锅中的香肠,同时往锅里加盐。香肠炒熟后放辣椒,再放切好了的葱段。将辣椒、香肠、葱段炒匀。
2.香肠切成段泡到冷水当中。灌好了的香肠在冷水里要浸泡三小时。浸泡好了的香肠捞出来沥干水分,把沥干水分的灌香肠放到热好油的锅里翻炒到五分熟,再把锅里放上干辣椒。干辣椒和灌香肠都炒熟之后,装盘出锅。
可以直接蒸。
很多人在烹饪腊肠会将烹饪腊肉一样,先焯一下水,但如果是蒸腊肠的话就不需要焯水,炒腊肠才需要焯水,并且蒸腊肠只要提前用温水将腊肠上可能沾染的灰尘清洗干净即可,煮的话会将腊肠煮熟,再蒸口感会非常软烂,风味也减少很多。
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