大家好，如果您还对卤笋苗怎么弄好吃视频不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤笋苗怎么弄好吃视频的知识，包括卤鸭爪的家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
卤牛肉酥烂醇香、营养丰富、制作简单
用料：
主料：
牛腱子2斤
辅料：
生抽2勺老抽3勺八角1颗桂皮1小段
香叶2片4颗冰糖料酒2勺花椒1小把
香葱2根姜4片白糖2勺
卤牛肉的具体步骤：
1、将牛肉切成大块，放入锅中，放料酒，姜片去腥，捞出用温水洗净备用
（冷水不容易入味）；
2、起锅烧油炒糖色，放入白沙糖，用勺子均匀搅拌，直至白糖冒泡，糖色炒好后，放入清水；
3、准备卤牛肉的锅，锅中入牛肉，把炒好的糖色放进去，再倒入适量的清水，放生抽、老抽材料、八角、桂皮、香叶、冰糖、白沙糖、花椒、姜片，把香葱挽成结放入锅中，大火烧开，转至小火，慢慢卤，两个小时后，美味的卤牛肉就做好；
4、如果不着急食用，关火后在锅中多放一会，更佳入味。
出锅装盘，切成片，切点香菜点缀好看又美味。也可以调个料汁，放入香醋生抽和香油沾着吃，也非常美味。
小贴士：
1、炒糖色是为了使牛肉色泽油亮，放入白沙糖和冰糖使口感会更好；
2、牛肉要选牛腱子肉，切成大块方便入味，牛肉最好放在冷水中泡半个小时，去除多余的血水。
以上就是分享的卤牛肉教程，喜欢的朋友帮忙点赞呦。
卤水加高汤就是有香气四溢的肉香味。
1、先做高汤。牛骨1000克，猪大骨1000克，排骨500克，猪蹄500克，鸡架1000克，全部泡在水中2小时，再拿出放锅里加水浇开焯水15分钟，而后捞出放清水中搓洗干净。
2、配制香料。八角26克，甘草16克，草果16克，砂仁26克，香叶9克，草寇16克，桂皮11克，当归9克，小茴16克，香籽9克，花椒16克，肉蔻12克，白芷26克，陈皮9克，丁香4克，白寇26克，山奈16克，良姜16克。全部放锅中加水烧开焯水，而后捞出清洗干净。取300克装料袋。
3、配调料。大葱100克，姜片50克，洋葱50克，糖色汁200克，干红辣子100克，白酒50克。
4、卤中倒入高汤12公斤水加入香料加入调料大火烧开，打去浮沫，转中火卤1个小时，既是有肉香味的卤水。
要节约成本保证肉香味，高汤可换成牛骨膏、大骨膏和鸡骨膏。
要说哪个食物含有丰富的胶原蛋白，那肯定是猪蹄了，女士爱它的胶原蛋白，男士爱它的软糯弹牙，猪蹄美味但是不油腻。
下面来分享一下制作
1:准备香料。既然是做卤猪蹄，需要准备的香料当然比较多，比如八角、香叶、生姜、丁香、茴香、肉豆蔻、甘草、砂仁、白芷、白胡椒都是必须要备好的。
2:处理猪蹄。在菜市场了新鲜的猪蹄以后，要回家先把猪蹄处理干净，尤其是猪蹄表面会有一些猪毛，要把猪毛给清理掉，一般是把猪蹄在烧热的锅里面烫一下，再用刀刮一遍，就可以把猪毛清理干净。
3:腌制猪蹄。把猪蹄清洗干净以后切好，放在一个干净的盆子里面，倒入料酒、适量的盐，还有葱和姜，一起混合搅拌均匀腌制两个小时，腌制猪蹄不仅能够让猪蹄更加入味，也能够帮助去除掉腥味。
4:猪蹄焯水。锅里面倒入适量的凉水，猪蹄冷水下锅，大火烧开以后转成小火，两分钟左右即可关火。猪蹄焯水完成以后捞出来过凉水，冲洗干净表面的浮沫。
5:制作卤水。把香料全部都装好放进一个料包里面，锅里面倒入适量的油，在油温五成热时，将大葱、生姜以及辣椒放进锅里面炒出香味，加入排骨汤汁，如果没有排骨汤汁，可以用清水代替，把香料包放进锅里面用大火煮30分钟。
6:卤制猪蹄。卤水做好了以后会闻到一股很香的味道，此时把猪蹄放进卤水当中，先用大火烧开，加入适量的食盐以及酱油，大火煮十分钟以后转成小火煮一个小时，美味的卤猪蹄就制作完成了。
这道卤猪蹄完成了，最后我还要说的是，猪蹄卤好了以后别急着捞出来，关火以后放在卤水里面继续浸泡3-6个小时。卤猪蹄时，这个步骤一定不能少，这样做好的猪蹄才更香更入味。
希望能帮到你。
您好，很高兴能够回答你这个问题
鸭爪2斤、糟卤一袋
（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺。
器具：腌泡乐方盒。
做法
做法一
2、锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；
3、腌泡盒中先放一袋糟卤
（420ML）或瓶装
（约大半瓶）+2/3瓶白醋
（约280ml）+2瓶泡山椒
（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+盐；
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。
做法二
材料：
廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒。
做法很简单：
1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用、剪刀剪鸭爪前面的部位。
2.然后过沸水后捞出，晾干备用。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。
4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入、浸泡一个小时以上后捞出。
5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入卤水煮沸。
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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