大家好，关于炒鸭头怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鸭头怎么炸又脆又酥的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 江西炒鸭头做法
2. 家庭版鸭头的做法
3. 鸭头怎么炸又脆又酥
4. 椒盐鸭头怎么炸才香脆

江西炒鸭头做法

炒鸭头的做法

卤鸭头从中间对半切开

话说并没用过新鲜鸭头

感觉新鲜鸭头应该弄不出这种味道??

辣椒、葱切好

开火，倒少许油

放入辣椒翻炒

加料酒、豆瓣酱，小火稍微翻炒一下，别炒干了

盐可加可不加

我觉得料酒味道挺咸的所以我一般不加盐了

按自己口味来吧

卤鸭头倒进锅内

加入生抽

随便翻炒两下就可以啦～

注意火，别炒干了...不过似乎很容易干了_

(:з」∠)_

也可以先把鸭头放蒸锅里蒸热

蒸的时候把料按上面步骤弄好

最后把鸭头倒锅里翻两下

这样料汁不会在炒鸭头时炒干

也可以把料汁倒在蒸热了的鸭头上。

家庭版鸭头的做法

原料：鸭头等

方法/步骤

1/6

先把鸭头清洗干净，清洗时要把鸭鼻里的脏物血水挤出来。清洗好用清水浸泡2个小时，这样可以把鸭头里的血水尽量泡出。

2/6

锅里倒入冷水，把鸭头放冷水中煮开，倒去水，再用冷水冲洗一下。

3/6

在冷水煮鸭头时准备配料

4/6

把淖过水再次洗干净的鸭头放入砂锅，倒入凉水，水量刚好淹没鸭头，放入八角、桂皮、干辣椒、姜片、花椒，然后依次放入黄酒

(或料酒)、生抽、老抽、盐。大火烧开，关小火炖。

5/6

炖煮至半个小时左右再放入蒜瓣，继续小火炖煮至软嫩。

6/6

最后撒上小香葱即可。

鸭头怎么炸又脆又酥

以下是制作酥脆鸭头的步骤：

材料：

-鸭头

-姜片

-料酒

-盐

-白胡椒粉

-生粉

-面粉

-食用油

做法：

1.先将鸭头洗净，切去颈部及不需要的部位，用开水烫过后捞起备用。

2.在炒锅里加入适量食用油，加热后加入姜片炒香。

3.将烫过的鸭头放入锅中，加入适量料酒、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

4.加入少许水，盖上锅盖焖煮20分钟至熟透。

5.取出鸭头，用厨房纸巾擦去表面水分，撒上一层生粉和适量面粉抹匀。

6.锅中放入充足的食用油，加热后放入鸭头，炸至金黄色捞出沥干油。

7.最后再次放入热油中炸到外层酥脆即可。

温馨提示：

1.炸的时候一定要中小火，这样鸭头才能炸得均匀、酥脆。

2.炸完后可以撒上一点白芝麻增加口感。

椒盐鸭头怎么炸才香脆

主料:鸭头9个

辅料:孜然粉适量，椒盐适量，生姜5片，蒜泥5瓣，葱花50克，辣椒粉适量，八角2个，桂叶2片，桂皮1块，生抽2勺，老抽1勺，辣椒5个，辣椒酱2勺，卤料包1小袋，胡椒粉5克

—烹饪步骤—

1·锅中放油加入姜、八角、辣椒爆香倒入，洗干净焯过水的鸭头，加入生抽老抽，进行翻炒加开水放辣椒酱，胡椒粉等卤料，开小火慢卤五分钟，即可关火闷十分钟，冷却备用。

2·将所需要的姜丝，蒜末，葱末，切好备用。

3·卤好的鸭头切半，滤干水分，以免油炸的时候溅油，将切好的鸭头裹上生粉。

4·将裹好生粉的鸭头陆续放入锅中，炸到有点金黄酥脆即可，注意油炸的时间不宜过长。

5·油锅放油将刚才准备好的葱末，蒜末，姜丝，倒入锅中爆炒至香味扑鼻时，倒入油炸好的鸭头翻炒，加入椒盐，孜然粉，辣椒粉，翻炒均匀即可出锅啦，简单又好吃的椒盐鸭头就做好了。

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