大家好，今天给各位分享肉末杂酱怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对炸酱肉末做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
20
收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报老龚爱美食
2019年11月22日
关注甜面酱1平勺黄豆酱1平勺里脊肉100克葱两小段姜两小片淀粉适量玉米油适量料酒适量老抽适量盐适量
肉嫩嫩的纯瘦肉炸酱面的酱
（肉嫩且炸酱浓稠的秘密？）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤1
space
里脊肉切小丁再剁几下，葱切葱花，姜切大片，备用。
步骤2
space
肉丁用淀粉、玉米油、料酒、盐和适量水，腌一下，让里脊肉水分被油和淀粉锁住，没有肥肉也一样不柴，肉嫩好咬。腌制大约10来分钟。再准备好两种酱和老抽，老抽上色用，不喜欢颜色深的就可以省略啦。
步骤3
space
不粘锅热锅凉油，油可以不用很多，因为腌肉用了油嘛，先下葱姜炒香，再下两种酱料炒香，然后放腌好的肉丁，煸炒至肉变色，再放老抽上色，最后，放什么让炸酱浓稠呢？一般炒酱的同时，我会在另一个灶上煮面，顺手舀点面汤进炸酱里一块煮一下，汤不要太多，刚漫过肉丁就好，盖好盖子煮一会儿，汤汁收一下，尝一下味道，适量加盐，炸酱就做好啦！别忘了把姜片拣出来，……擦点黄瓜丝，开吃！
1、配料：肉馅儿3～5两、甜面酱适量、香菇2～5个、豆腐干3片、西红柿1个、细香葱适量、料酒适量、啤酒一罐。
2、首先，把所有食材洗净备齐。
3、把香菇，豆腐干，西红柿，葱花切丁，锅中倒油加热。
4、葱花煸香，放入肉馅儿煸炒至变色，倒些料酒。
5、放入香菇和豆腐干，继续煸炒两三分钟，劲量把香菇和豆腐干炒得干一些，有点嚼劲，依个人口味来。
6、放入西红柿丁，炒至出汤，西红柿切丁是为了更快地让西红柿融化出汤。
7、下面加入甜面酱。
8、翻炒一分钟左右，刚才把西红柿炒出汁就是为了这一步翻炒酱的时候不至于快速干锅。
9、开始倒啤酒，用啤酒代替水，不需要再加水了，倒啤酒的量依照酱的多少而定，不要上来就把一罐啤酒全部倒进去，那样就没法吃了。
10、下面就是用勺子或铲子在锅中一直向一个方向转动，以免酱干锅。
11、一直炒到酱变黏稠为止，可以关火出锅。
12、一锅美味的炸酱出锅了，加些香菜和辣椒更美味。
1.
准备好猪肉末300克，50克大酱葱伴侣，50克甜面酱，30克黄酱，姜末20克，葱碎20克，1勺料酒
2.
炒锅中放30ml油，爆香10克葱、10克姜末
3.
放入300克肉末，加1勺料酒翻炒
4.
倒入三袋酱50克大酱葱伴侣，50克甜面酱，30克黄酱，转小火，把酱和300克肉末搅和匀，可以加30ml清水搅和匀
5.
放凉后，装进玻璃瓶即可
主料瘦:肥4:6的猪肉粒200g香葱末少许姜末少许豆瓣酱/葱伴侣100g白糖蘑菇碎100g食用油200g青椒碎100g牛肉粉少许
1.准备五花肉丁、蘑菇丁、青椒碎，我选用的是蟹味菇
（白玉菇），不喜欢蘑菇也可以换成茄子，继续准备好葱末、姜末
2.锅内放油，先炒肥肉丁，再放入瘦肉丁，炒至肉丁变色
3.放入葱末、姜末
4.放入蘑菇丁，中火炒1分钟至蘑菇柔软
5.放入豆瓣酱，加糖，炒至酱入肉丁里
6.放入青椒碎，
（如果是茄子酱，可以考虑用尖椒碎）
7.青椒稍微变色，放牛肉粉
（调料）即可取出。
8.拌面，或者拌菜都是不错的哦。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
.jpg)
