油炸蘸料怎么弄好吃窍门？油炸淀粉肠秘制蘸料

本篇文章给大家谈谈油炸蘸料怎么弄好吃窍门，以及油炸淀粉肠秘制蘸料对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 油炸的沾料怎么制作
2. 油炸粉怎样调制才好吃
3. 油炸淀粉肠秘制蘸料
4. 炸串的蘸料有哪些秘方

油炸的沾料怎么制作

我说几个我个人在家自己做的蘸料。

糊辣

干辣椒放电饼铛里烤糊，然后放石嵩里嵩成小片装，吃油炸的东西的时候蘸着吃。

香辣

干辣椒，小茴香电饼铛里烤干，一起嵩成粉末状，就成。

椒盐

花椒先嵩出来，然后用筛子筛出来，再和盐放一起在锅里炒出来，晾凉后密封。

芝麻盐

芝麻电饼铛里炒熟，然后用玻璃瓶碾压，然后再和盐拌匀，密封。

麻辣

最好是糊辣椒，和花椒粉拌匀，麻辣味的同时还有淡淡的糊香味。

还有其他的一些，比如花生碎，豆面等，这一些不太常用，做的也少，就不说了。

以上就是我会做的几种，至于比例自行调节。以上的几种，最好是用密封袋或者密封瓶密封起来，吃的时候吃多少用多少。

油炸粉怎样调制才好吃

1、加入玉米淀粉CronStarch；中性，最适宜调粉浆和浆肉用。调粉脆硬度合适，不会太硬，在蛋和其它调料作用下酥脆，调粉时可多一点。

2、生粉PotatoStarch；有力、偏硬，粉质白，最适宜芡汁。调制炸粉比例若不恰当过多，会过于“焦、硬”。一般要少放一点，配合玉米粉和面粉使用。

3、面粉：增加粉糊的膨胀感，少加一点，有松软面香的口感。鸡蛋白：蛋白调粉“硬”的效果，适合脆浆，椒盐鱿鱼，椒盐虾等。

4、鸡蛋黄：酥，酥则易软。想脆硬就少蛋黄或不用，蛋黄会发黄，但香味好过蛋白。

5、全蛋：适中，比较常用。一般炸食物用全蛋就可以啦。颜色金黄，香气芬芳，口感酥脆。

6、重点：专业的还不止上面这些。调好的粉在顺时针搅打一点蔬菜油，几滴白醋，更加润酥。

7、泡打粉：如脆浆中还要添加泡打粉，炸鲜贝等会飘起如球在油中自动翻身，略有难度但掌握了也不难。

油炸淀粉肠秘制蘸料

一、材料

1、主料:芝麻酱350g、花生酱150g、韭菜花100g、酱豆腐100g、虾油

（虾酱）20g

2:辅料：耗油15g、鸡精20g、花椒油20g、香油20g香菜、小葱、纯净水

二、做法

1、虾油

（虾酱）、耗油、鸡精、花椒油、香油用热水调化。

2、放入芝麻酱

（芝麻酱、花生酱比例7:3）、花生酱、韭菜花、酱豆腐、再倒入纯净水，顺时针方向搅动稀释。

炸串的蘸料有哪些秘方

准备材料

孜然粉，辣椒粉，白芝麻，白砂糖，盐，色拉油

制作步骤

1、取以上材料适量，根据个人口味而定，适当调整，没有统一标准，放在碗中

2、起锅烧油，七成热，然后浇在碗中，用筷子搅拌均匀，即可

文章到此结束，如果本次分享的油炸蘸料怎么弄好吃窍门和油炸淀粉肠秘制蘸料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！