芦笋吃不完怎么弄好吃？芦笋去皮最快方法

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本文目录

1. 芦笋去皮最快方法
2. 芦笋最好吃的六种做法
3. 芦笋的家常做法简单又好吃
4. 野生芦苇笋怎么处理才好吃

芦笋去皮最快方法

方法一：用手撕皮

首先在购买芦笋时，要注意挑选嫩芽较绿，体形较长直，外皮较光滑鲜亮的芦笋，这样的芦笋不仅方便去皮，吃起来也是相当美味的。

其次将刚买回来的新鲜芦笋用水流冲洗干净表面的泥土，再用刀将芦笋根部切除，由于生长环境的影响，芦笋的根部既不好吃也容易沾染泥污。

对于长得比较成熟的老芦笋，可以直接用手撕，将芦笋的嫩芽朝上，用手从底部的将外侧老掉的皮轻轻从下往上撕即可将外皮去除。老芦笋的外壳较坚硬，所以直接用手是很好撕开的，去皮的时候要注意手法一定要轻柔噢，将皮撕到芦笋头部娇嫩的地方即可。

最后将去完皮的芦笋用水冲洗干净就可以烹饪食用了。对于细长的芦笋可以将头部的鳞片去掉，这样吃起来口感更为脆爽。

方法二：用刀刮皮

首先将新鲜的芦笋用水冲洗干净后放在案板上。

此方法不适于老芦笋。将比较嫩的芦笋横放置案板上后，左手按住芦笋，右手拿刀先将嫩绿的芦笋中根部较硬的地方切除，再沿着头部绿色的鳞片划一圈刀痕，下刀的力度不可太重，否则后面去皮的时候就没剩多少肉了。沿着划开的刀痕从上至下将芦笋的外皮轻轻撕开即可。或是用刀将芦笋从切开的底部对准芦笋的外皮向上轻轻刮掉，不要直接用刀切，不然就没多少笋瓤了，脆嫩的芦笋也很容易切断的。

最后可以将芦笋的鳞片也一并去掉，切成自己想要的大小就可以入锅烹煮啦。

方法三：削皮神器

此方法最为简单，将洗干净的芦笋根部和头部中绿色的鳞全部切除后，用刮皮刀沿着芦笋的外侧将皮轻轻削去即可得到鲜嫩翠绿的芦笋。削的时候一只手拿稳芦笋，另一只手旋转转动芦笋。或是用自动削皮机，将芦笋放在上面就可以快速将芦笋皮去掉，这样你就会得到一根既干净又棱角分明的笋瓤啦。

芦笋最好吃的六种做法

主料：

虾仁12只芦笋100克

彩椒各1/3个黄瓜半根

洋葱1/4个

辅料：

盐1/2小匙糖1/2大匙

米醋1大匙黑胡椒1/2小匙

山茶籽1/2大匙料酒1小匙

做法：

1.准备材料；

2.芦笋洗净切小段，过水焯变色后捞出，过冷水待用；

3.虾仁洗净后过水，焯时加料酒，变色后捞出待用；

4.小黄瓜切片，洋葱切碎，彩椒分别切小块；与焯好的芦笋和虾仁一起放入大碗内；

5.依次加盐、糖、米醋、黑胡椒碎调味，最后滴适量山茶籽油即可装盘。

芦笋的家常做法简单又好吃

原料：剥去笋壳的新鲜慈竹笋1.2千克左右，宰杀好并去除内脏的老母鸡1只约1.5千克，云南宣威火腿100克。

调味料：老姜50克，白胡椒粒5克，花雕酒50克，鸡精50克。

做法步骤：

1、取10公斤清水倒入炖锅里烧开，再把剥好的新鲜慈竹笋切成滚刀块，边切边下锅，保证切完下完。此时锅里的水会变成深黄色，不用管它，更不能把这锅汤水换掉，切记！

2、等慈竹笋全部下锅后盖好锅盖，用最小的火力先炖煮1.5小时左右。

3、炖煮慈竹笋的同时另起一锅加水烧开，把老母鸡和火腿一起下入开水中，煮3到5分钟再捞出来，用冷水洗净，等慈竹笋炖足1.5小时后，再把老母鸡和火腿放在炖锅里。先前煮老母鸡和火腿的汤水就扔掉不要了。

4、炖锅里的汤水经过1.5小时左右的炖煮后，深黄色的颜色略浅一些了，变成了金黄色。等老母鸡和火腿下锅后，再把老姜拍破、胡椒粒拍碎，用纱布把老姜和胡椒粒包好放入炖锅中，盖好盖子再继续用小火炖1小时左右。

5、把老母鸡捞出来用厨房剪刀剪成大块，再放回炖锅里，加适量花雕酒并盖好锅盖，调整火力让汤汁保持在微开的状态，就这样慢慢地炖煮6小时以上。

6、此时的汤色已经变成好像用竹叶青泡的淡茶色，苦味全无，质变成鲜汤的鲜味了。现在，放入鸡精调匀就可以起锅了，汤味清鲜浓厚，味美之极，大功告成！

野生芦苇笋怎么处理才好吃

芦苇笋处理方法多种，但煮熟后口感会比较柴。要让野生芦苇笋更加美味，可以采取以下方法：炒制芦苇笋可以使其更加美味。芦苇笋炒制后的口感更加鲜嫩、清脆。炒制时，可以加入一些葱姜蒜等作料提升其香味，同时掌握炒的时间和火候，使芦苇笋炒熟但不过老。除了炒制，野生芦苇笋还可以用来泡茶或做凉拌菜。不过在处理过程中要注意去除笋壳，用盐水或牙刷清洗干净，并且不要过度加热或处理，以保持其本身的营养和口感。

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