大家好，如果您还对蒸蛋糕蛋清怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蒸蛋糕蛋清怎么弄好吃窍门的知识，包括家用蛋糕专用粉可以蒸吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
不可以蒸。因为家用蛋糕专用粉是一种预调和的面粉，含有发酵剂和改良剂，适合烤制蛋糕，而不适合蒸制。蒸制需要使用低粉或中粉，并配合适宜的液体和膨松剂，才能制作出口感松软的蛋糕。因此，如果想要制作蒸蛋糕，建议选用适宜的面粉。而对于家用蛋糕专用粉，可以根据包装上的说明和配方，制作出美味的烤蛋糕和其他烘焙美食。
用料
蛋白300克
牛奶80克
色拉油60克
白砂糖50克
玉米淀粉20克
低筋面粉120克
盐1克
鸡蛋黄1-2个
柠檬汁几滴
蛋清蛋糕的做法步骤
步骤1
准备好所有食材
步骤2
鸡蛋分离出蛋黄1-2个后称重，300克蛋清大约50克中等大小鸡蛋10个，蛋黄是为增加蛋糕颜色
步骤3
将20克玉米淀粉与50克白砂糖混合拌匀
步骤4
搅打蛋清：先在蛋清内滴入几滴柠檬汁
（利于稳定发泡），加入盐后开始搅打，搅打过程中分三次加入混合的白糖淀粉，将蛋清打到纹路清晰有尖角状态后备用
步骤5
将牛奶、色拉油和蛋黄混合搅拌均匀
步骤6
筛入低筋面粉，拌匀面糊，面糊会比较浓稠，逐步加入打发的蛋清后就会稀释
步骤7
分三次加入打发好的蛋清翻拌均匀
步骤8
把翻拌好的面糊倒入28*28铺好烤纸的烤盘中抹匀，振掉大气泡，烤箱预热上下火150度，中层烤20-25分钟
步骤9
出炉后将蛋糕片移出烤盘放在烤架上，撕开周边烤纸，上面再盖一张烤纸以保持水分
步骤10
待温热不烫手时将蛋糕片翻面，撕掉烤纸将蛋糕卷卷或切块
步骤11
冷藏后食用
蛋清云朵蛋糕是一种轻盈松软、口感犹如棉花糖的蛋糕。以下是一个简单的烤箱做法:
所需材料：
-鸡蛋3个
-细砂糖50克
-低筋面粉50克
-柠檬汁2滴
-植物油30克
步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
2.滴入两滴柠檬汁，继续搅拌均匀。
3.将低筋面粉筛入鸡蛋液中，搅拌均匀。
4.将植物油倒入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。
5.将搅拌好的蛋糕液倒入烤盘中，用刮刀刮平表面。
6.将烤盘放入预热好的烤箱中，以170度烤25分钟左右，取出待凉即可。
注意事项：
1.搅拌鸡蛋液时要充分搅拌均匀，以免出现蛋花状。
2.烤箱温度和时间应根据自家烤箱的脾性进行调整，以免烤焦或烤不透。
3.烤制过程中要注意观察蛋糕的上色情况，及时加盖锡纸，以免蛋糕表面颜色过深。
这个有很多原因会导致蛋清打不发。
1、鸡蛋不够新鲜，在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净，蛋清里有一点儿蛋黄。
2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水有油。
3、配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然会越打越稀。
4、打蛋清时，手法不对，直接用手打，不停的来回换方向，用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，不要动来动去。
文章到此结束，如果本次分享的蒸蛋糕蛋清怎么弄好吃窍门和家用蛋糕专用粉可以蒸吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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