大家好，今天给各位分享想在家做牛排怎么弄好吃的一些知识，其中也会对想在家做牛排，怎么做方便简单又好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
在家烤牛排可以尝试这个简单又好吃的做法：
所需材料：
-牛排2块
-盐适量
-黑胡椒粉适量
-食用油适量
-牛油适量
-面包屑适量
步骤：
1.牛排取出室温放置20分钟，让它达到室温，便于烹饪。
2.烤箱预热至180摄氏度。
3.牛排表面涂抹上适量的食用油，撒上适量盐和黑胡椒粉，轻轻按压，使其均匀覆盖。
4.在平底锅中，用中火烤制至每侧均匀煎成棕色，然后放入一个烤盘中。
5.在每块牛排的中心放上一小块牛油，放在烤盘上。
6.把面包屑均匀地撒在烤盘上的牛排上。
7.把牛排放入预热好的烤箱里，烤20分钟左右，或者到包括中心在内的整块牛肉的温度达到135°F。
这款简单的烤牛排做法可省去大多数照顾牛排过程中要进行的工序，同时味道仍然出色。希望这个简单易学的做法可以帮助你制作出一道美味的牛排。
1、选用新鲜的牛排。制作牛排要选用新鲜的牛里脊肉或是牛腿肉，不要选择筋多的部位制作。
2、用锤子砸。牛排在烹饪之前需要用小铁锤轻轻拍打，这样做可以使牛肉变得松散，更容易入味，没有小铁锤可以用刀背代替。
3、腌制的时候要小苏打。腌制牛排的时候可以添加少许小苏打，这样能使牛排的口感变得更软嫩。
4、腌制的时候添加淀粉。腌制牛排的时候还需要添加淀粉，能使牛排变得更嫩滑。
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2020年05月07日
关注我是鹏飞君，惠灵顿牛排是大家十分喜欢的一道美食，其做法精致考究，味道美味，是一道十分经典的西餐菜品！现把做法分享给大家。
惠灵顿牛排做法：
1.把所有的面粉，糖，放在一起，加50克黄油
2.把面和成面屑
3.加50ml水和成面团，保鲜膜包好冷藏30分钟
4.然后取出擀成饼皮
5.均匀的涂抹黄油
6.横3竖4折起来，准备制作酥皮，冷藏30分钟
7.菲力用盐和现磨黑胡椒腌制20分钟
8.双面煎，每面1分钟即可，然后继续冷冻15分钟，切记是冷冻，这样在烤的时候，不会让肉熟透，过火
9.酥皮擀好，分成2份，一份烤箱铺底，用叉子扎孔
10.然后放上冷冻的牛排
11.在盖上另一份酥皮，两层酥皮捏边压花
12.用锋利的刀子切口，均匀的涂抹上全蛋液。
13.进烤箱，上下管180，烤20分钟即可。
14.配料，洋葱胡萝卜用煎牛排的锅煎一下，软了即可。
15.取另一个锅，黄油打底，洋葱碎煸炒。
16.少许酱油，现磨黑胡椒，盐，糖。
17.最后加入红酒，慢慢收汁，牛排汁就做好了。
首先要知道完美的牛排是什么样子的
好的肉质+合适的熟度+表面焦脆
先来说说原理再说如何烹饪，嫌麻烦的可以直接跳到烹饪教学。
如何选择牛排：
牛排肯定要选择原切牛排，选择自己喜欢的部位比如西冷、菲力、眼肉等。
厚度要2cm以上不然很容易做熟
根据自身需求选择牛排等级。
牛排腌制：
盐的腌制时间小于三分钟或者大于四十五分钟，因为盐三分钟后会析出牛排里的水分，直到四十分钟水分才开始回到肉里。
黑椒的燃点低不能长时间高温烹调，会导致黑胡椒丧失风味，薄的牛排直接研磨在牛排上，厚的牛排收尾再放。这样既不会丧失风味也不会有很重的辛辣味。
为什么要放油以及油的选择：
牛排表面看起来是平整的，实际上是凹凸不平的，放油是为了弥补牛排的缝隙让牛排更均匀的产生美拉德反应。
很多教程都会选择橄榄油，其实不够全面容易误导人，市面上一般卖的都是初榨橄榄油，而初榨橄榄油烟点低不适合高温烹调，要选择精榨橄榄油
（烟点高）但是难买到不推荐，使用烟点高，味道不大的油就好。
为什么要高温：
高温是为了让牛排表面产生美拉德反应，能让牛排更有风味。所以牛排烹饪前需要擦干牛排表面的水分，就是为了更快的发生美拉德反应。
为什么要静置：
静置是为了让牛排外表的温度慢慢传导到中心。让熟度更加均匀。牛肉降温后里面的蛋白质分解并溶解后能和水分子形成凝胶，这样汁水会流得比较慢，直接切的话会导致汁水流出。
牛排怎么切会更嫩：
要逆着纹路切，刀会把肌纤维切断
（相当于刀已经帮你把牛排“嚼”了一遍）顺着纹路切的牛排和逆着纹路切的牛排口感完全不一样。
烹饪教学：
材料：
3cm厚的牛排、油、海盐、黑胡椒、黄油、迷迭香百里香、大蒜。
一、解冻腌制：
1.牛排提前一天从冷冻放到冷藏解冻。
2.从冰箱拿出后用盐腌制两个小时后擦干牛排表面的水份，涂上薄薄一层油。
二、烹饪：
1.平底锅加热至稍稍冒烟加入油。
2.放入牛排煎到两面焦化后下黄油迷迭香拍过的大蒜和现磨胡椒增加风味，把大蒜迷迭香放在牛排上用黄油淋牛排
（牛排等级高则不需要加黄油不然会很油腻），然后煎一下牛排的侧边
（只是为了产生美拉德反应）。
3.用温度计测温以五分熟60度为目标，牛排中心温度达到55度即可拿出静置
（牛排静置时内温还会上升5-8度）。
静置：
牛排拿出来后用一张锡纸盖住静置五分钟即可。
关于想在家做牛排怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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