酸菜鱼的红薯粉怎么弄好吃，酸菜鱼鱼片怎么腌又滑又嫩

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本文目录

1. 酸菜鱼片做法步骤
2. 怎么做酸菜鱼详细做法
3. 酸菜鱼的鱼片怎么腌制才嫩滑
4. 酸菜鱼鱼片怎么腌又滑又嫩

酸菜鱼片做法步骤

原料:

黑鱼600克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

步骤:

1、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡姜切成粒；

2、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；

3、锅内留油，放入姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。

怎么做酸菜鱼详细做法

做法步骤

步骤1

食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

步骤3

蒜对半切开。

步骤4

姜切片。

步骤5

小葱切段。

步骤6

香菜切段。

步骤7

酸菜切丝。

步骤8

干辣椒切段。

步骤9

包菜撕小块。

步骤10

锅中油温6成热时，放入花椒、姜片、蒜、干辣椒、酸菜，炒香，倒入700毫升沸水，中小火焖煮10分钟，调入盐、生抽、醋、白糖。

步骤11

放入包菜，煮2分钟，下入鱼片，煮沸后，关火，放入小葱段，盛出，撒白芝麻、香菜即可。

酸菜鱼的鱼片怎么腌制才嫩滑

1、酸菜鱼的鱼片要在上浆的淀粉中加入鸡蛋清，这是保证鱼片嫩滑的关键步骤。

2、先将葱、生姜、胡椒粉、啤酒以及少量的盐放入鱼片中腌制5分钟即可，

3、再用淀粉和鸡蛋清混合的浆液裹匀，酸菜鱼的鱼片厚度大约再5毫米的样子，这样腌制出来的酸菜鱼片非常嫩。

酸菜鱼鱼片怎么腌又滑又嫩

答：酸菜鱼中的鱼片腌制，个人习惯用生粉或是红薯粉进行腌制，然后在放点料酒和耗油一起腌制一下。

将酸菜汤料做好后，酸菜汤煮沸后，立即放入腌制好的鱼片下去，大火煮五分钟左右，立即起锅装盘。

然后起锅烧油热，放入少许葱花香菜小米辣以及花椒粒，油中爆香一下，立即关火，然后将爆香的油料到入酸菜鱼中。

关于酸菜鱼的红薯粉怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。