大家好，今天给各位分享剩下的揪片怎么弄好吃的一些知识，其中也会对老面片有几种做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
主料:羊肉腿肉一斤，牛捧骨根，面条2两
辅料:生菜3片，煮鸡蛋半个，青蒜一根
配料:花椒、小茴香、大葱、生姜、香叶、盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、先准备羊肉，牛棒骨。
2、将材料用清水浸泡一晚上，泡去血水，中间要多次换水。
3、泡好的羊肉，牛棒骨分别焯水，撇去血沫。
4、锅中重新换水，放入牛棒骨，大火熬开，放入包好的料包中火保持锅内大水花翻滚2小时。
5、煮好的汤倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时。
6、羊汤煮好后，备用。
7、另起一只锅煮面，青蒜切末。
8、煮好的面捞到碗里，切几片煮好的羊肉，放上生菜，青蒜，浇上热羊汤。
主料小麦面粉300克，西红柿50克，茴子白50克，豆角30克，羊肉卷100克
辅料油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，蚝油适量
步骤
1.和面备用，要略微软点
2.西红柿切块
3.茴子白切丝
4.豆角切丁
5.葱蒜辣椒切丁
6.和好的面块在掌心揉
7.擀成稍厚一些的大圆片
8.切成宽条
9.羊肉卷从冰箱中拿出备用
10.热锅上油，把西红柿茴子白豆角翻炒，加入适量酱油、盐、胡椒粉、料酒
11.炒至7成熟时一次性加入足量的开水
12.把宽面条拿在手中
13.把宽面条扯开，扯成大片揪入锅中
14.羊肉卷用水冲洗后放入锅中
15.待羊肉卷变色后，倒入少许蚝油
1适量面粉，加入少许盐，温开水和面
2揉成光滑的面围后醒发二十分钟
3准备一个西红柿切丁，少许蒜末
4凉油热锅,放入切好的蒜末煸炒
5放入西红柿
6放适量生抽
7倒入适量清水煮沸
8將面围沾水揪成小块面片放入锅中
9打入一个鸡蛋
10放入适量盐，鸡精
11放入适量耗油，白胡椒粉
12放入少许香菜、香油提鲜
感谢友的邀请。这个问题我来回答。我是一个南方人，我非常喜欢吃面食对于老面，就是指已经发酵后，带有大量酵母菌
（和乳酸菌）的面团，可以大大提高面团的醒发时间。
老面馒头--平时如果有充足的时间，我还是喜欢用老面头来做馒头，因为用老面做的馒头比酵母做的馒头好吃，还能保存的更久一些，从冰箱里拿出来加热后馒头的味道还是很香甜。
老面
（面肥）馒头的做法：
1.将150克面粉和水150克放在一起，搅拌均匀，不需要成团。注：也可以200克面粉200克水。
2.放在保鲜盒里，室温发酵。我现在是冬天，北方室内23度，一天一宿就发啦。5月份室内温度28度，从中午放到转天上午10点。
3.这是发酵好的面肥。北方的夏天室内温度30度，从26日晚上19点30分到28日早上7点49分，没有打开盖子的时候，它是很丰富的气泡还在发酵，打开盖子后气泡回落，其实本应该不是发这么长时间，是因为我给忘了，今儿早上去厨房才看见。很多朋友经常问说表面发红，你们看我发的，这么长时间，淡淡的酸味，并没有发红，发红有可能是用的器皿不干净造成。
4.将发酵好的面肥和900克面粉450克水揉到一起，充分的揉均匀，继续在室内进行发酵2到3个小时。
5.发酵好的面，都是蜂窝。
6.此刻，将1.5克的碱面揉到面团里边，一定要充分的揉均匀，加入碱后面团会变软，此时200克干面粉揉到面里就会变硬了，而且面团的手感非常好。
7.揉好的面团切开很光滑，没有发酵后的蜂窝孔。
8.100克一个面团整形好，放入蒸锅内继续发酵。此时发酵千万不要两倍大，适当增大即可，因为在蒸的过程中，面团会尽情的长个头滴。特殊强调，放入蒸锅后40分钟就可以蒸了，切记，一定要使用凉水。开火后定时25分钟，闷5分钟出锅。
9.看看，老面的馒头组织和酵母的就是不一样，香香的面粉味道，再也不用酵母发酵喽。请看做好的馒头。
拓展资料：
老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用，就是干面加水和成的面团，进行发酵后的面团，发酵是让面团中的酵母菌和乳酸菌大量繁殖，分解面粉中的糖和蛋白质，新鲜干面粉加水，不加其它，和成面团，在2-50温度下，也能发酵，但发酵时间会很长。
关于剩下的揪片怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
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