脆皮香肠怎么弄好吃？脆皮香肠摆地摊做法

大家好，脆皮香肠怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括脆皮香肠摆地摊做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于脆皮香肠怎么弄好吃和脆皮香肠摆地摊做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 自制脆皮肠的家常做法
2. 脆皮香肠摆地摊做法
3. 好人家香肠调料能做脆皮肠吗
4. 脆皮肠香肠配料秘方10斤

自制脆皮肠的家常做法

食材：梅头肉、肠衣、八角、花椒、葱姜

做法：

1.制作葱姜水：八角+花椒+热水浸泡一会+葱姜，用手抓出味备用。

2.红薯淀粉+清水搅拌均匀备用

（比例是1：1）

3.把猪肉切小块，放入厨师机中绞成肉末+盐1勺+白糖1勺+酱油3勺+蚝油3勺、小苏打少许+鸡粉少许+洋葱粉少许+大蒜粉少许、料酒2勺、蛋清2个、现磨现磨黑胡椒碎1勺，用厨师机继续搅打均匀。

4.加入水淀粉和玉米油，继续搅拌至肉馅可以拉丝的状态，厨师机开3档大概15分钟。

5.肠衣一头打结，套在灌肠器上，挤入肉馅，再绑紧棉线。

6.锅中放入葱姜料酒煮开，加入脆皮肠，煮15分钟，脆皮肠鼓起来时候，用牙签扎几个空排气。

7.煮好后晾凉，放冰箱冷冻保存，想吃的时候，取出煎一下即可。

脆皮香肠摆地摊做法

1、材料：

脆皮肠半袋、青红大青椒各1个、姜蒜片、葱节、白糖、鸡精、香辣酱、干辣椒段、花椒、料酒、香油。

2、做法：

（1）脆皮肠切成十字花刀、青红椒洗净切成菱形、大葱节。

（2）热油锅把脆皮肠炸开花，稍微待黄捞出。

（3）锅里留油，下入香辣酱、姜蒜片、葱节、辣椒节、花椒。

（4）炒出香、出色时，放入脆皮肠、料酒、翻炒均匀。

（5）加点白糖、少许水、鸡精再翻炒均匀，淋点香油即可。

好人家香肠调料能做脆皮肠吗

不能，好人家香肠调料只适合做香肠，调料味道很多，如果是做脆皮肠就不好吃。而且也会影响脆皮肠的口感，对于经常吃脆皮肠的客人来说用好人家香肠调料做脆皮肠味道很怪，所以不能做脆皮肠！

脆皮肠香肠配料秘方10斤

配料

猪肉适量，瘦肉适量，2分肥肉

(500克)

淀粉

(25克)盐

(10克)糖

(10克)蜂蜜

(13克)耗油

(10克)料酒

(9克)生抽

(6克)一品鲜酱油

(5克)黑胡椒

(5克)葱姜蒜水

(50克)红曲粉

(1.5克)细辣椒面适量

1/秤好肉，2/20克，3/10克姜，

4/葱姜蒜花椒抓捏好泡水备用。

5/手工剁一部分瘦肉馅儿，可以用绞肉机绞大颗粒，也可以绞肉机搅成泥状。

6/瘦肉肥肉分别搅碎，所有材料放一起，搅拌上劲儿，厨师机15分钟，也可以顺时针手搅拌。手搅十分钟冷藏十分钟，重复几次！最后一定冷藏1小时以上再灌肠！

7/灌肠扎眼排气，8分满即可，灌好整形，风干1-2小时，摸起来不粘手。

8/凉水姜片，凉水下锅煮20-25分钟。

9/中小火煮出的血沫捞出。

10/动作轻不粘底儿，肠漂起，硬硬的，就熟了。

11/煮好的肠，放入冰水里。

12/捞出剪开绳子。

13/密封冷冻，没抽真空。

14/有颗粒感，很好吃。

15/方法1用平底锅，少许油，煎一下。

16/可以打花刀，煎到上色。

17/这是同配方纯瘦肉做出来的成品，口感更紧实一点，也很Q弹，换成牛肉那就是纯牛肉黑胡椒肠，会更好吃哦！

关于本次脆皮香肠怎么弄好吃和脆皮香肠摆地摊做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。