炸过的鱼油怎么弄好吃(炸鱼的油怎么处理才能吃)

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本文目录

1. 炸鱼油去腥的新方法
2. 炸鱼的油怎么处理才能吃
3. 新鲜的鱼油怎么吃最好家里杀的新鲜鱼有很多鱼油，应该怎么吃
4. 鱼油怎么弄比较好吃

炸鱼油去腥的新方法

用炸过鱼的油炸茄子，可以将油中的鱼腥味去掉。

炸鱼的油怎么处理才能吃

步骤/方式1

准备葱段、姜片、陈皮、花椒，这几样东西都是我们家里经常备有的，根据油的多少准备一小盘

步骤/方式2

炸过鱼的油加热、捞尽油里面残渣

步骤/方式3

先把葱段和姜片放入炸制，炸的时候最好用小火慢炸，这样可以让葱、姜里边的味道慢慢地稀出来，炸到葱段变成焦黄后，将其全部捞出。

步骤/方式4

接下来，保持小火不变，再把花椒和陈皮放到油锅中慢炸，炸到花甲颜色变深即可捞出。由于花椒和陈皮的质地又干又脆，葱姜炸制的时候，需要的时间较长，所以，千万不要和葱姜一起放入炸制，另外，花椒和陈皮炸制的时间要短，否则被炸糊后，油里也会有一股很明显的糊味，同样不好吃了。

步骤/方式5

这样处理后，油里面的鱼腥味被姜和花椒全部去除掉了，严格来说算是一种遮盖，另外加上葱香和陈皮的香味，一锅腥腥的炸鱼油，瞬间就变成香气四溢的食用油了

新鲜的鱼油怎么吃最好家里杀的新鲜鱼有很多鱼油，应该怎么吃

新鲜的鱼油可以用来烹饪，拌凉菜。

鱼油富含不饱和脂肪酸，维生素A和维生素D，对于能够调节血脂，对于疏通血管有一定的效果。

那么炸出鱼油关键要注意不要长时间高温炸油，因为温度过高容易使得油脂中的营养被氧化，大大减少了食用的功效。

炸鱼油最好先适当将鱼的脂肪风干或是晒干一点，不然水分过高的话炸油要比较长的时间才能将水分蒸发掉，从组织中逼出油来。

温度长时间过高营养物质的损耗越多。

自己炸取的鱼油不好储存，因为没有精炼，油中含有一定的水分和杂质，最好尽快食用避免质变。

鱼油榨好后已经是熟的了，所以可以做凉拌菜，因为不在加热能最大程度保留住营养。

如果是炒菜的话，可以先用少量其他烹饪用油翻炒菜品，菜品炒熟后调好味道，熄火，加入适量鱼油伴一下，快速起锅。

要主意的是鱼本身有腥味，高温炸鱼油时鱼中的三甲胺溶解到油脂中既影响口感有不利健康，所以可以用一些方法来改善这一问题:

鱼油榨好即将起锅时，可以放入一些葱花，生姜，打蒜，花椒，炸出香味后可以去除部分腥味。然后熄火，放一把面粉到油中。面粉受热会慢慢糊化逐渐沉淀，这样可以吸附溶解在油脂当中的三甲胺进而去除掉大部分腥味。之后只需要捞出生姜，大蒜，花椒，将油过滤后就可以使用了。

撒面粉时一定要注意油爆开导致烫伤。

鱼油怎么弄比较好吃

鱼油的做法很多种，我比较喜欢做炸鱼油，鱼油清洗干净，切块裹面糊下油锅炸一定要二次复炸，这样炸出来的鱼油酥脆软嫩

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