这篇文章给大家聊聊关于彩椒炒肉怎么弄好吃视频，以及怎样炒肉不粘锅又嫩对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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谢邀：里脊肉炒青椒是道简便的家常菜，用料简单，操作也不复杂，是人们普遍喜欢的一道佳肴。
制作这道菜首先选取里脊一条，改刀切片后，加入料酒、食盐、酱油、味精腌制五分钟入底味，再抓入水淀粉、鸡蛋清上浆，朝一个方向伴均匀。青红辣椒洗净去子切片，葱花、姜丝、蒜片备用，黑木耳若干片发开、焯水备用。
锅中宽油升至四成热时下入浆好的里脊打散划油，约两分钟待肉片熟后捞出。油锅升温到六成热下入青红辣椒片，断生即可捞出。
炒制：锅中少许油，下入配头葱姜蒜炒出香味，将肉片、青红辣椒、黑木耳倒入锅内点入盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉迅速翻炒，待调料全部溶化即可出锅装盘。
特点：红、绿、黑色泽搭配夺目，引人食欲。
我每次做青椒都是用五花肉炒的，既好看又有味道。
五花肉买回来做之前切溥片，用料酒和盐混合半个小时后，再锅里烧热水焯水一下，锅里再炒五花七成熟，放自己喜欢的佐料，接着倒入青椒均匀炒几秒种既可。
要想炒肉不粘锅，又滑嫩，很多人会选择使用加镀层的不粘锅做菜，这样方便是方便了，但是始终给人一种不专业的感觉，当然不粘锅的使用也不是每个家庭必备的。
下面老王就说说炒肉不粘锅又滑嫩的重点注意事项，关键词是润锅，油要多，用时短：
一，清洗去腥。炒肉丝和肉片，吃口必须滑嫩，不管是猪肉还是牛羊肉。炒的老了非常影响口感，特别是牛肉。肉丝和肉片不能焯水，焯水后虽然去除了肉腥味，但肉质口感变老。所以务必重视肉的腌制，第一目的是去腥，第二就是达到滑嫩的目的。
二，腌制方法。对于肉片和肉丝来说，先清洗大块肉，切成丝或片后，继续用清水抓洗，倒出血水，用手握住肉丝挤出多余血水，不必完全挤干水分，肉丝放入碗中，撒入食盐，生老抽，五香粉，料酒，鸡精等，关键的步骤是撒入嫩肉粉，家庭使用就用生粉即可，根据肉量使用，除了使用生粉之外，没有芝麻油的可以倒入烧熟冷却的食用油，比使用蛋清操作简单便捷多了，然后充分用手抓匀拌制，如果肉品干燥，可以适量加点冷水，继续抓匀。腌制的时间至少要在半小时以上，以达到浸透，去腥的效果。
三，食用油润锅。餐厅的做法是，第一次先烧热铁锅，倒入食用油烧热充分润锅，再把油倒出来，进行二次用油，烧热大火滑炒。这样的做法不仅不粘锅，圆勺滑炒后能快速断生成熟，且非常快。家庭的做法不必这样大手笔，做法是热锅温油，不过油还是要充分润锅，值得注意的是，滑炒用油的量要多一些，以至于达到有底油的程度，火力选择中小火翻炒，如果使用大火，需要熟练，快速滑炒掂锅断生，整个过程十五秒即可。
总之炒肉丝炒肉片等，不需要焯水，需要腌制后炒制，火力上小火适合生手，大火适合老司机，火力越大，滑炒时间越要短，不粘锅的前提是食用油烧热要充分润好锅，目的是借助油脂不粘锅，且油要适量多放，如果不熟悉，可以选择小火温油，快速滑散，快速出锅，翻炒时间久，口感一定老，除非你喜欢吃肉老的口感。保持肉嫩的口感，还可以在出锅前倒入一点食用油翻炒，提香又润色。
你好，菜椒是款廉价又富含维生素的蔬菜，清炒、炒肉片、炒海鲜、炒鸡蛋都可以，今天我介绍的这款是菜椒炒鸡肉。
需要材料有：菜椒3个、无骨鸡肉切片，、蒜头、盐、食用油。
做法：1.鸡肉片用油腌制，待用；
2.蒜头爆香，下鸡肉片爆炒；
3.菜椒切块，倒入翻炒
4.放盐炒会，起锅。
详细做法，可看我的视频。
关于彩椒炒肉怎么弄好吃视频到此分享完毕，希望能帮助到您。
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