杭州美食 知乎

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(一)制作流程

1.食材准备： - 鲜虾 500 克 - 豆腐 150 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 葱姜蒜适量 - 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖适量 - 食用油适量
2. 清洗虾：将虾去头去壳，清洗干净，用纸巾吸干水分备用。
3. 切配：将豆腐切成小块，青椒、红椒去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。
4. 烹饪：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入虾煸炒至变色，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖适量，翻炒均匀。
5. 加入豆腐：加入适量的水，放入豆腐煮至豆腐软烂，再加入青椒、红椒块翻炒均匀。 6. 调味：加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

(二)适合人群

1.虾：虾富含蛋白质、维生素和矿物质，对增强体力、提高智力、预防贫血有一定的作用。
2. 豆腐：豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、铁、镁等元素，对身体有益。
3. 青椒、红椒：青椒、红椒富含维生素C和胡萝卜素，对身体有益。

(三)禁忌

1.虾：虾忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。
2. 豆腐：豆腐忌与鱼肉同吃，因为鱼肉中的蛋白质会凝固，影响豆腐的消化吸收。
3. 青椒、红椒：青椒、红椒忌与富含维生素C的食物同吃，维生素C会分解，影响食物的营养价值。