很多朋友对于熟大鹅怎么弄好吃和白切鹅回锅的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 辣炒大鹅做法
2. 白切鹅回锅的做法
3. 西宁市区的话用铁锅炖大鹅能炖熟嘛
4. 干炖大鹅的做法家常

辣炒大鹅做法

辅料6种

大葱1根鲜姜8片干红辣椒5只花椒粒3g八角1个水适量

调料4种

油少许盐适量生抽酱油30g冰糖8块

烹饪步骤18步

步骤1

香辣炖大鹅_的做法步骤：1

整只大鹅摘洗干净，斩成块

步骤2

香辣炖大鹅_的做法步骤：2

煮锅放水烧开后将鹅块放入

步骤3

香辣炖大鹅_的做法步骤：3

开锅后煮5分钟是为了去除血沫

步骤4

香辣炖大鹅_的做法步骤：4

待肉收紧后捞出

步骤5

香辣炖大鹅_的做法步骤：5

放在容器内备用

步骤6

香辣炖大鹅_的做法步骤：6

另取炒锅，放入少许的油

步骤7

香辣炖大鹅_的做法步骤：7

将冰糖放入，小火炒糖，待糖融化发泡

步骤8

香辣炖大鹅_的做法步骤：8

立即将鹅块放入翻炒着色，

步骤9

香辣炖大鹅_的做法步骤：9

放入酱油翻炒

步骤10

香辣炖大鹅_的做法步骤：10

加入老黄酒烧开锅

步骤11

香辣炖大鹅_的做法步骤：11

放上调味料

步骤12

香辣炖大鹅_的做法步骤：12

加入适量的水，盖过肉块盖上锅盖

步骤13

香辣炖大鹅_的做法步骤：13

大火煮开小火炖

步骤14

香辣炖大鹅_的做法步骤：14

2个小时后鹅肉已熟

步骤15

香辣炖大鹅_的做法步骤：15

放上提前用温水泡好的粉皮并把粉皮切块

步骤16

香辣炖大鹅_的做法步骤：16

加入适量的盐

步骤17

香辣炖大鹅_的做法步骤：17

粉皮透明软了就可以出锅了

步骤18

香辣炖大鹅_的做法步骤：18

成品味道好极了

小贴士

1.炖肉的时候水一次加够，不要中途加水。如果炖一小时肉还很硬，可以转电压力锅炖，否则水干了肉也不熟，再加水味道会打折扣。2.炒糖的时候一定是少少的油小火炒，见起沫就立即倒入肉块快速翻炒不得耽搁，否则糖糊了会苦。3.所用老黄酒是石库门的，其他品牌的黄酒也不错，炖肉加入黄酒，味道会鲜美。

白切鹅回锅的做法

主料:鹅1只。调料:沙姜豉油150克，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。

做法：

1、将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。

2、锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。

3、清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。

西宁市区的话用铁锅炖大鹅能炖熟嘛

西宁市区用铁锅纯大鹅可以炖熟。西宁市海拔2千多米，气压低，开水一般达不到100度，但对于炖制大鹅绝对能熟，因为牛肉能炖熟，相对鹅更容易炖熟。

干炖大鹅的做法家常

食材明细

大鹅1只、草果2个、良姜1小块、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、五香粉1勺、姜1小块、葱半根、老抽1大勺、料酒1大勺、酸菜少许、盐适量、鸡精适量、花生油适量、香菜2根

铁锅炖的做法

1、将大鹅从中间切成两半，清洗干净再切成块，然后放入清水中浸泡30分

2、葱、姜、香菜洗净，葱切段、姜切片、香菜切碎

3、铁锅中放入清水，放入鹅肉煮熟捞出备用

4、铁锅用清水洗干净，倒入花生油，放入葱、姜，大火爆出香味

5、放入煮好的鹅肉，加八角、桂皮、香叶、草果、良姜、料酒、老抽、五香粉、酸菜，翻炒均匀

6、加入热水，水漫过鹅肉，放盐、鸡精，盖上锅盖炖1小时即可出锅

7、出锅前将八角、桂皮、香叶、草果、良姜、葱、姜挑出来

8、出锅后撒上香菜叶，美味又有食欲的铁锅炖大鹅就做好啦

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。