大家好,今天来为大家分享蕨根怎么弄好吃的一些知识点,和蕨根菜怎么凉拌好吃的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
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蕨菜的腌制做法
材料:新鲜蕨菜2斤。
配料:食盐100克、腌菜缸一个、清水500克。
做法:
1、采收了新鲜的蕨菜,进行分类.去掉杂物.一般以下列形状的。
2、分别捆成直径5~6厘米的把,用菜刀切除叶柄基部纤维化部分,然后装缸准备盐渍。
3、先将缸洗刷干净以后,擦干里面的水分,在缸底撒上2厘米厚的盐,其上摆一层蕨菜,再撒一层盐,以此类推,直到装满缸为止,其上再撒上2厘米厚的盐;
4、然后将预先配制好的23浓度的盐水灌入缸中,直到淹没蕨菜;
5、用一竹帘放在上面,压上重石,使蕨菜充分浸在盐水中腌制。
6、一周后蕨菜就腌好了。取出用于制作凉拌、小菜、炒肉,味道口感非常的爽脆,好吃。
1.胡萝卜、黄瓜切细丝备用
2.杭椒和朝天椒洗净切小段,蒜瓣切末。
3.取一小碗,放入2勺辣椒油,生抽和醋
(比例1:1),再将辣椒段和蒜末放进调味汁了,拌匀待用。
4.另起锅开一锅水,将胡萝卜烫熟后捞出控水。
5.把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出,再用冰水冰2分钟会更劲道,然后捞出控水。
6.将蕨根粉和配菜放入大点的容器内,浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。
把蕨根菜冲洗干净用开水焯二分钟捞出晾凉挤水切成小段,热油放葱姜蒜爆香再放酱油味精咸盐伴匀即可
在烹制蕨菜的时候,记得把蕨菜掐去硬梗,洗净后放入热水中焯一下,捞出过凉就不会有生涩的味道了。或者可以直接在滚水中烫2~3分钟,再放冷水中浸泡时间长一点,建议浸泡了1个小时,涩味就几乎没有了。
蕨菜不苦了之后就显得格外鲜美,经常食用蕨菜可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症,并对麻疹、流感有预防作用。不少网友都建议在食用时,一般用开水煮熟后,取出撕开,用清水浸泡一二天,每天换清水数次,泡去涩味,再用来炒肉或蛋都不错,凉拌烧汤也行,美味又营养。
关于蕨根怎么弄好吃,蕨根菜怎么凉拌好吃的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。