.jpg)
各位老铁们好，相信很多人对烧鱼片怎么弄好吃窍门图解都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于烧鱼片怎么弄好吃窍门图解以及红烧鱼片家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
1/9鱼片请卖鱼的片好，用蛋清和花生油拌匀备用。
2/9准备好所有食材，干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片，准备好水淀粉，泡椒，花椒和豆瓣酱。
3/9热锅放油，先把豆瓣酱炒红。
4/9倒入花椒，干辣椒，姜片，蒜苗，泡椒炒出香味。
5/9再倒入鱼片用大火翻炒。
6/9放生抽，鸡精和少量的盐调味
(因为豆瓣酱有咸味，所以盐要适量)。
7/9再倒入水淀粉。
8/9勾芡一下就可以出锅了。
9/9装盘洒上葱花点缀一下。
公告：
炒鱼片的时候用大火翻炒。
用料：
新鲜鱼片适量、蒜苗几根、姜片1小块、小葱适量、蛋清1个、花生油适量、干辣椒适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、鸡精适量、花椒适量、泡椒适量
做法与步骤：
1鱼片请卖鱼的片好，用蛋清和花生油拌匀备用。
2.准备好所有食材，干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片，准备好水淀粉，泡椒，花椒和豆瓣酱。
3热锅放油，先把豆瓣酱炒红。
4.倒入花椒，干辣椒，姜片，蒜苗，泡椒炒出香味。
5.再倒入鱼片用大火翻炒。
6.放生抽，鸡精和少量的盐调味。
7.再倒入水淀粉。
8.勾芡一下就可以出锅了。
9.装盘洒上葱花点缀一下。
1、准备用料。团鱼、肥猪肉、姜、大蒜、桂皮、干辣椒。
2、将野生团鱼处理干净，洗净剁成块。
3、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用。
4、将肥猪肉洗净切成片备用。
5、将猪肉放入锅中，炒出油。
6、加入备好的调味品。
7、加入一勺豆瓣酱。
8、将团鱼倒入锅中，翻炒入味后加入水。
9、煮至七成熟时加入5g食盐。
10、煮熟后起锅即可。
步骤1
原料：草鱼鱼肉1条
辅料：香芹100克、平菇100克
腌鱼片材料：料酒6克、盐2克、胡椒粉2克、蛋清1个、玉米淀粉5克
五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、沙姜2克、花椒10克、干辣椒20克、植物油适量
其它调味料：小葱5克、姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、料酒5克、盐1克、胡椒粉1克、糖1勺、花椒3克、干辣椒5克
步骤2鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、料酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用
步骤3准备五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。锅中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加热，直到把香料炒出香味，捞出香料
(不要扔)，倒出五香油备用
步骤4锅内留少许五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入料酒和酱油炒匀
步骤5冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底便做好了
步骤6用做好的香辣汤底分别把芹菜、平菇烫一下，然后捞出铺在锅仔中垫底
步骤7再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火
步骤8鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里
步骤9另起一锅把先前做好的五香油倒一部分在锅里
(油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少)，放入适量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可上桌享用
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
.jpg)
.jpg)
