大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下花鲢鱼搞个炖锅怎么弄好吃的问题，以及和清炖花鲢鱼头的家常做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
原料
鲢鱼头400克。豆腐250克：菜远200克，二汤1750克。生姜1.5克、精盐7.5克、味精5克、胡椒粉1克、烹调油25克、绍酒10克。
【食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，
【制作步骤】
1、准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。
4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。
5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。
6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开后用勺子搅拌均匀把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，即可。
材料：胡子鲢鱼1500克、姜80克、蒜70克、香菜20克、盐5克、加饭酒100毫升、味极鲜20毫升。这些重量只是一个比例，不是要按这个重量来。
做法:
1、胡子鲢鱼敲晕，用开水把身体上的黏液烫了祛除干净，宰杀洗净。去黏液还有一个有效方便的办法，就是用食用碱搓满表面，再搓洗一下就干净了。
2、把胡子鲢鱼砍块，放点盐拌均匀，在放些面粉拌上浆腌制一下。
3、生姜和大蒜切片，量多点，这里用了80克姜和70克的蒜。再用油炒干，捞出滤去油备用。
4、油烧到7成热，关火等凉到4成热的时候把胡子鲢鱼块放进去煎。胡子鲢鱼的鱼肉比较嫩，容易散所以煎一下，这样煲的时候才能更好地保持块状
5、炒干的姜片和蒜片倒入砂锅
（鱼大装不下，就用这种炖锅了），把煎鱼的油也倒进去。鱼肉调点味极鲜，再加些加饭酒和水烧开。
6、胡子鲢鱼块煮开后放进砂锅里煲15分钟，然后再加香菜断烧开就好了。打出了再加香菜也行
食材：
花鲢鱼头半只、面粉适量、盐适量、生姜适量、大葱适量、小葱适量、豆腐200克、蘑菇100克、料酒适量
步骤：
步骤1/4?
鱼洗净，沥干；姜切片，大葱切段；豆腐，蘑菇，小葱洗干净备用
步骤2/4
锅中加油，油热后放入鱼头，略过一下油，在余油里加入生姜和大葱，然后加些许料酒，再加水，漫过鱼头
步骤3/4
大火烧开至沸腾，煮5分钟，加入豆腐和蘑菇，然后转小火烧15-20分钟
步骤4/4?
关火前加入小葱和盐
OK，关于花鲢鱼搞个炖锅怎么弄好吃和清炖花鲢鱼头的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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