其实鳘鱼怎么弄好吃又入味儿的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鳘鱼的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享鳘鱼怎么弄好吃又入味儿的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 鳘鱼蒸多长时间
2. 鳘鱼的做法
3. 鳘鱼头做法
4. 黄金鳘鱼胶做法

鳘鱼蒸多长时间

二十分钟

①炸鮸鱼：做法:1．辣椒粉，黑胡椒粉，盐。

2．腌好的鱼块挂上蛋白糊，入油锅炸至酥脆即可，匀撒入椒盐即可上碟。②清蒸鮸鱼:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制20分钟以上，一般在锅上蒸5分钟即可，不过要观鱼的大小而定时间。清蒸鮸鱼特点是原汁原味，清味可口。③葱油鮸鱼:在清蒸鮸鱼做法的基础上，多加一道程序。鱼起锅时，在鱼上面洒下大量的葱段，然后将50克色拉油烧熟，均匀地浇在鱼身上即成。④红烧鮸鱼：制作过程:1、将鳘鱼切片,用少量的盐稍腌。2、起油锅，猛火将鱼片煎至金黄。3、加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。4、起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。⑤鱼头豆腐汤：制作过程：先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、红萝卜片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。⑥椒盐鮸鱼骨：除去鱼肉，剩下鱼骨，斩成段，＋盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右，做成椒盐鮸鱼骨酥香微辣，就着冰凉啤酒，那叫一个爽。记得第一次去酒店叫上椒盐鮸鱼骨，吓我一跳，价格竟然高达98元一斤，不过吃后觉得物有所值。⑦油炸鮸鱼块：制作过程:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制30分钟以上。将腌好的鱼块挂上淀粉，入油锅炸至酥脆即可。⑧雪菜

（咸菜）鮸鱼：油热后爆香姜丝、生姜片，将鮸鱼放入油锅一下，至黄色，然后倒入雪菜

（咸菜）炒香，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至鮸鱼入味即成。

鳘鱼的做法

用料：

鳘鱼500克莴笋150克青椒15克红椒15克

泡椒15克姜10克大蒜15克小葱20克

调味料：

油适量辣豆瓣酱1汤匙盐1茶匙糖1茶匙生抽2茶匙

老抽1茶匙黑胡椒碎少许玉米淀粉2汤匙

鳘鱼头做法

主料2种

鳘鱼头

1000g

冬瓜

800g

辅料2种

香菜

适量

开水

适量

调料2种

油

适量

盐

适量

烹饪步骤8步

步骤1

冬瓜洗净，去皮切成1cm厚的片。

步骤2

鳘鱼头洗净，斩成小块。

步骤3

香菜洗净，切碎。

步骤4

热油锅，把鳘鱼头放入锅里煎。

步骤5

煎至表面微黄。倒入适量的开水及冬瓜片。

步骤6

盖上盖子，煮开后再20分钟左右。

步骤7

煮好后放盐调味，再放入香菜碎即可。

黄金鳘鱼胶做法

鱼胶清水洗泡10分。上蒸锅蒸，水开后，公胶蒸大约15-20分钟，母胶蒸大约30分钟。蒸发完成的鱼胶马上放入冷的清水中降温。

冷却后的鱼胶，加水装入保鲜盒，放冰箱冷藏泡发

（3-8度）。泡发大约10-24小时，中途换1-2次水。将鱼胶剪开，清洗里面的鱼血和内膜。

这个步骤很关键，它决定了鱼胶炖后是否会腥，一定要清洗干净。清洗完成后。根据个人喜好切小。

炖煮时间，如果喜欢口感饱满，一般隔水炖0.5小时即可

好了，关于鳘鱼怎么弄好吃又入味儿和鳘鱼的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！