今天给各位分享用碱面发面怎么弄好吃又简单的知识，其中也会对用碱发面的方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 碱面汤面最好吃的做法
2. 用碱发面的方法
3. 碱面戗面馒头最正宗的做法
4. 食用碱发面的做法

碱面汤面最好吃的做法

食材：碱水面1，青椒1个，老抽适量，酱油适量，蒜2瓣，植物油适量，盐适量。

方法/步骤：

1、往锅中倒入水，取出碱水面，放入锅中，煮至沸腾。

2、捞起放入冷水中过滤，备用。

3、准备好，蒜，青椒备用。

4、起锅烧油，待油温达到7分热时，放入蒜和青椒翻炒3分钟。

5、放入用冷水过滤好的碱水面，进行翻炒。翻炒5分钟后，依次放入老抽，盐，酱油翻炒，翻炒两分钟后，装盘。

用碱发面的方法

首先准备好所需要的食材，把老面、面粉、碱面、酵母一起放进搅拌缸，启动搅拌机先低速搅拌成团，再高速搅拌成一个光滑的面团，不需要像面包一样出膜的。根据面团的软硬程度再加入适量清水。因为老面的软硬不同，面粉的吸水性不同，所以加水的量不固定，看面团的软硬程度适量添加。揉好的面团不软不硬，没有搅拌机的小伙伴也可以放在面盆里揉。

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接着将揉好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至2倍大。夏天的面团发酵很容易，放在哪里都会很快发酵的，冬天温度低，可以放在温暖的密闭环境中发酵，比如微波炉、烤箱，旁边放上一碗热水，增加湿度和温度。

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然后检查一下面团是不是彻底发好了，拉开面团看看，内部是不是密集的蜂窝的样

碱面戗面馒头最正宗的做法

材料：

-500克高筋面粉

-5克食盐

-5克碳酸氢钠

（碱面）

-400ml左右的温水

（温水可根据面粉吸水情况增减）

步骤：

1.先将面粉和碳酸氢钠混合均匀，再将食盐和温水加入，搅拌成面团。

2.将面团放在案板上揉10分钟左右，揉到面团变得光滑有弹性，然后盖上湿布进行醒面，时间为10-20分钟。

3.将面团揉成面条大小的条形

（一条面团大小适中，不能太大、太长），将面条放在桌面上，两手同时用力揉成两个手指头大小的屑，食指按在屑上，另一只手拇指伸直，从屑的上半部分压出两个折边，就是戗面馒头的造型。

4.在锅里加适量水，开锅后将戗好形的面条一个个放进去煮

（不用捞出来放在澡糕垫上蒸制）。其中，面条有点出水时即可捞出来，不可煮太久，否则口感会变得太软。

这样，新鲜出锅的碱面戗面馒头就做好了，美味可口，健康美食。

食用碱发面的做法

1，先把面用酵母发好，

2，食用碱用少量水化开，

3，把化开的食用碱水倒入发好的面里，揉搓均匀，

4，最后做成馍即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的用碱面发面怎么弄好吃又简单和用碱发面的方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！