南方菜谱美食

南方菜谱美食——红烧肉

【制作流程】

1.将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，将冰糖放入锅中，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色；
3. 加入焯过水的五花肉块，煸炒均匀，让五花肉均匀地裹上糖色；
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒、清水，放入姜片、葱段、八角等香料，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟左右，直到五花肉变得软烂入味，汤汁浓稠即可。 【适合人群】 适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 【禁忌】

1.心脏病、高血压患者不宜多吃；
2. 食用前最好将五花肉的胆固醇含量检查一遍，胆固醇高的人应少吃；
3. 胃寒、腹泻、风寒咳嗽等病人不宜多吃。 【小贴士】

1.糖色的使用可以增强红烧肉的颜色，但熬制时要注意火候，不要过旺，否则容易糊锅；
2. 红烧肉焖煮的时间要掌握好，时间过长会使肉质变得老硬，口感不好；
3. 香料的种类和用量要根据个人口味适量调整。 【总结】 红烧肉是一道传统的南方菜谱美食，口感香糯入味，肉质鲜嫩多汁。制作过程中要注意火候和糖色的使用，同时根据个人口味适量调整香料的用量，让红烧肉达到最佳的口感。