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大家好，今天小编来为大家解答搅拌素鸡怎么弄好吃窍门这个问题，干拌素鸡的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
素鸡炸出蜂窝的原理是：在面糊中加入碱性成分，如苏打粉或泡打粉，和一定量的水，使面糊中的气体膨胀，形成蜂窝状，从而使炸好的素鸡外表产生蜂窝的纹路效果。此外，炸出蜂窝的结果也与面糊的糊化程度和温度有关。若面糊的糊化程度不够，不能够快速固定成形，蒸发的水分就会形成气泡，从而使外表形成蜂窝。而过高或过低的炸鸡温度也会影响蜂窝的形成。需要注意的是，由于素鸡不含鸡肉，比普通炸鸡的水分含量要高，所以炸出的蜂窝可能会更加明显。总之，通过在面糊中加入碱性成分，以及控制糊化程度和温度，就可以炸出美味的蜂窝素鸡了。
素鸡是什么，怎么做好吃？
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素鸡是用豆腐皮跟其他食材制成的食材，因味道像鸡肉而得名。近来也有外形更像的素鸡出现。
从色、香、味、形等方面满足人们，特别是素食爱好者的饮食需求。小伙伴们想不想试试呢？
话不多说，咱么直接上菜品，先来个“扒素鸡”。准备：素鸡1斤，香菜、香葱、生姜、白糖、酱油、料酒、食盐、素高汤、八角、花生油、香油、水淀粉各适量。
步骤：
1、将素鸡切成整齐的大片，摆入菜品。香菜清洗干净后切成长段。生姜洗净拍松，切成块。香葱洗净后拍松，切成段。
2、炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱段、姜块煽炒出香味，撒入料酒、酱油，倒入适量素高汤。
3、加入白糖和食盐烧开。将素鸡推入炒锅，用小火扒透入味，加入味精，拌匀后用水淀粉勾芡，再淋上香油拖入菜盘，最好撒上香菜段即可。
素猪蹄准备：素鸡2两，香菇2两，笋子1两，木耳1两，菜花1两，土豆1两，黄花菜1两，胡萝卜1两，青豆1两，豆腐皮3张，料酒、酱油、味精、白糖、素耗油、水淀粉、植物油各适量。
步骤：
1、香菇用温水泡发，清洗干净后切成长条。笋子去壳，洗净后放入沸水锅中烫一下，再过凉。
2、捞出挤干水分切成长条。木耳用温水泡发清洗干净切成长条。菜花洗净后过水，晾凉切成长条。
3、土豆清洗干净，切成长条过水烫熟。黄花菜用温水泡发，切段。胡萝卜去皮洗净后切成长条，过水烫断生。素鸡切丝。
4、炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热，放入、素鸡丝、香菇、菜花、胡萝卜、笋子、土豆、黑木耳和黄花菜。
5、煽炒熟透后做成馅料。将豆腐皮在酱油内浸透。炒锅放入宽油，烧至八成热，把豆腐皮炸呈深褐色。
6、捞出放开水中泡软，摊在汤碗中，将炒好的馅料放入，从四周包拢，扣在盘子里，做成“猪蹄”。
7、炒锅内留适量油，烧热后放入青豆、料酒、酱油、味精、素高汤，烧开后用水淀粉勾芡。
8、淋入适量香油，均匀浇在“猪蹄”上即可。
耗油素鸡准备：素鸡8两，洋葱1两，青椒、蒜瓣、生姜、料酒、好友、食盐、味精、白糖、酱油、花生油、香油、水淀粉、素高汤各适量。
步骤：
1、把素鸡切成小片。洋葱清洗干净后切片。青椒清洗干净切片。生姜、蒜瓣去皮拍松后切成碎末。
2、炒锅内放入植物油烧热，下入姜末、蒜末煽炒出香味，淋入料酒，注入素高汤、素鸡片。
3、加入食盐、白糖、耗油、酱油，煽炒片刻加入洋葱片、青椒片翻炒至熟。撒入味精，用水淀粉勾芡。淋上香油拌匀出锅装盘即可。
阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。
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素鸡
1个蒜7瓣
（2个切碎，5个搞成蒜泥）小米辣5个
（切碎）姜片5片
（切碎）葱2根
（切碎）香菜2根
（切碎）生抽2勺郫县豆瓣酱1勺花椒1勺
凉拌素鸡的做法步骤
步骤1
准备好配菜
步骤2
烧热水，把素鸡切好，然后用热水煮一会儿，捞出来放凉。
步骤3
炒凉拌料：葱，姜，蒜，小米辣，花椒，香菜先放入，小火，炒香，然后放入一勺郫县豆瓣酱炒出来红油。
步骤4
炒出红油，再放入一些2勺生抽，稍微搅拌，再把素鸡倒入翻炒就可以了。
材料：
素鸡块250克、胡萝卜半根、青椒半个、洋葱半个、蒜末适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、油适量。
做法：
1.素鸡块放入开水中焯水，捞出沥干水分备用；
2.胡萝卜切成小丁，青椒和洋葱也切成小丁备用；
3.锅中倒入适量油，加入蒜末和姜末炒香；
4.加入胡萝卜丁翻炒至变软；
5.再加入青椒和洋葱丁继续翻炒；
6.加入焯好水的素鸡块，翻炒均匀；
7.加入少量盐、生抽、料酒和糖调味，继续翻炒均匀即可出锅。
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