各位老铁们好，相信很多人对泡的萝卜皮怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于泡的萝卜皮怎么弄好吃以及泡发的猪皮怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
主料：猪肉皮
(200克)
辅料：芝麻酱
(150克)
调料：盐
(3克)味精
(1克)碱
(1克)大蒜
(10克)
做法：
1.油发肉皮制法:将鲜肉皮上油脂彻底刮干净
(否则会有哈喇油味)，然后将肉皮挂在风口晾至干透，油炸前先用碱水将干肉皮洗净、晾干，然后将肉皮和猪油或植物油一同放在锅里，微火烧热，继续烧开，此间要勤翻动肉皮，待肉皮膨胀起来，酥松得像油条似的，就将肉皮捞出冷却，即制成油发肉皮。
2.将油发肉皮用冷水浸软，再加食用碱面将油脂抓洗干净，再放入沸水中稍煮一会儿，捞出沥水，晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块，再用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡3小时，直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分
1、先把白萝卜清洗干净，然后切成长条，然后放在盆中，加大量的盐腌制1天，把白萝卜条腌制水分，变得很软。
2、接着把白萝卜条的水分挤干，然后放在讨厌底下晾晒，晒个两三天，把水分晒干，变成淡淡的黄色，晒干后就可以装起来保存了。
3、拿一部分来腌制，腌制的部分可以不用晒那么干，不然要重新浸泡，如果是非常干的萝卜条，先用温水浸泡开。
4、然后挤干水分，再加1勺辣椒面、1勺花椒面、1勺白糖、半勺五香粉、半勺鸡粉、1勺红油和1勺香油搅拌均匀。
5、拌好后装入干净的瓶子里，密封好，腌制两三天，腌制入味，就可以食用了。
可以用白糖腌制半个小时左右，然后用姜蒜，白醋、老抽或食盐辣椒调味，在放入冰箱冷藏一个小时拿出来吃味道清脆可口
扔了真可惜，要做成湖南风味美味的佐餐小碟，可以用如下处理方式：
1.制成辣椒萝卜：
先拔萝卜皮洗净切条，铺在竹篮中放到通风处，当萝卜条表面无水分时加适量盐揉压5分钟，倒入适量新鲜剁辣椒拌匀，然后装入坛中层层压紧，再在萝卜上层表面淋少量香油，最后将坛口密封。这样形成的辣椒萝卜一般在半月之后可以取出食用，只要注意及时密封坛口，可以保证在三月之内可以食用。
2.制成酸脆萝卜皮：
a将萝卜皮切块，用如上方法风干。
b取一杯水，加入干红椒、适量盐、酱油烧开1分钟，倒入大汤碗中自然冷却。
c把萝卜皮放入汤碗内，再加入白糖和适量香醋
（粗不能比水少），注意要使萝卜皮完全浸没在醋液中。如果醋、盐适量，最快在12小时时后即可食用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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