这篇文章给大家聊聊关于自制烟熏牛肉怎么弄好吃视频，以及新年将至，熏香味浓郁的腊肉下酒太香了，烟熏腊肉是怎么制作的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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小时候老家每年都是快过年的前两个月，
农村就开始杀猪家家户户都开始熏腊肉，
我家有一间熏腊肉的房间，爸爸妈妈就开始
去外面小山坡树林里砍好多花连树，爸爸说
这个树熏出来的腊肉很香好吃，还可以用
玉米心烟熏烘烤，2个月后过年了妈妈就拿
几块放锅里煮，煮到开锅的时候香味就出来了，闻到香味就不停的喊妈妈我要吃腊肉。
材料
主料：熏腊牛肉150g；
辅料：油适量、盐适量、莴笋适量、红萝卜适量、蒜头适量、生姜适量、葱适量、生抽适量
莴笋炒熏牛肉
1
熏腊牛肉切片，莴笋、红萝卜、生姜切片，蒜头切碎从切段
2
炒锅放茶油放入蒜头生姜和牛肉片翻炒
3
放入莴笋和红萝卜
4
调入适量清水煮一会
5
调入生抽
6
调入剁椒翻炒
7
调入盐巴
8
放入葱翻炒出锅
小贴士
辣椒随个人喜好增减
熏腊肉是陌上花一家人非常喜爱的一道菜肴，每年都会自己熏上一些。有关熏腊肉的具体制作方法，陌上花在之前的文章中已经有详细介绍，感兴趣的朋友不妨关注后再查看。
之前自家还养猪的时候，用来制作熏腊肉的猪肉都是自家现杀的，纯粹的新鲜土猪肉，制作出来的熏腊肉味道更纯正美味。现在因为自家不养猪了，有时候制作熏腊肉时都是集市上买的猪肉，明显感觉口味要差些。
在陌上花家，最喜欢的，也是吃得最多的熏腊肉的烧法：一是大蒜青红椒炒熏腊肉，二是熏腊肉炖鲜笋。不管是哪种烧法，对于熏腊肉的清洗都是一样的。因为自家制作的熏腊肉通常都是悬挂暴露在空气中的，腊肉表面难免会有很多灰尘，时间越长，尘垢越多，也粘附得越牢固。
所以，陌上花做菜时，会先将需要的肉量割下来放入锅中，用浸没肉块表面的水量焯煮一会儿，再将其捞出放到温水中用小毛刷刷一刷，再清洗干净，沥干水分后切成厚薄均匀的肉片备用。
大蒜青红椒炒熏腊肉1、大蒜瓣拍碎，姜块切丝，青红椒切片，大蒜切段备用
（大蒜杆子可以轻拍一下，这样炒后会更入味）。
2、炒锅烧热后，放少量油，待油温升至六七成热时，放入蒜瓣姜丝迅速翻炒，用大火爆炒出香味后倒入腊肉片，仍用大火爆炒，逼出腊肉中多余油量
（如果锅中油量较多，就倒出一些）。
3、待腊肉肥肉部分炒至晶莹透亮时，淋入料酒，翻炒几下后倒入大蒜段和青红椒片，然后加少许食醋、白糖、鸡精和耗油，迅速翻炒，至大蒜断生即可。因为腊肉本身比较咸，所以通常无需再另外加盐。如果平时吃菜口味比较重的，可以加少许酱油调味。
这道大蒜青红椒炒熏腊肉，红是红、绿是绿，而且腊肉色泽透亮，看上去非常的吸引人。吃起来更是咸香美味，超级下饭。
熏腊肉炖鲜笋将新鲜的冬笋去壳切除老根部分后洗净，再切成厚薄均匀的笋片或滚刀块。
锅中水烧开，将笋块放入焯水去除涩味，捞出后用清水过凉备用。
热锅加油烧至六七成热后放入蒜瓣姜丝爆香，然后倒入熏腊肉，用旺火煸炒出油
（倒出过多的油量）。然后淋料酒，加少许盐、醋和白糖，翻炒均匀后倒入笋块，再翻炒片刻后加水焖盖煮，加入的水量要没过笋块。
等锅中水开后连汤带菜一起倒入砂锅中，喜辣的可加入些干辣椒，用中小火焖煮四五十分钟左右即可。关火前可加入少许鸡精拌匀，在菜面上撒上些葱花或者是大蒜叶碎，不仅增色而且更加清香。
这道熏腊肉炖鲜笋，色泽清爽，腊肉的鲜再加上鲜笋的鲜，口味更是鲜香浓郁，让人一吃就忘不了。当然，要做出这两道菜的美味，熏腊肉必须得好，绝对不能是那种已经发了霉的，满是哈喇子味的肉质，否则，纵使你手艺再好，也做不出好吃的熏腊肉菜品。
用料
牛腱500克
白寇适量
白芷适量
香叶3片
花椒适量
大料两颗
小茴香适量
葱蒜适量
大酱适量
酱牛肉的做法步骤
步骤1
牛腱子从中间切开，放到水中，泡出血水
步骤2
先腌制，加酱油跟大酱调整底味儿
（此处注意，牛腱子切开的地方朝下放，会更好入味），一般都是提前一天腌制
步骤3
然后准备香料，大料两三个，小茴香一把，白芷三四片，白寇一小把，香叶三四片，花椒一小把放在水中泡着
步骤4
腌制好的牛腱子用清水洗干净后，放到锅里用温水煮开，撇去煮出来的浮沫，小火煮十五分钟
步骤5
另外一边，锅里倒油，加切好的葱姜煸炒出香味，再加入泡好的香料，炒出香味
步骤6
再往锅里加一些大酱跟之前腌制牛肉剩下的汤汁，小火翻炒均匀
步骤7
把煮好的牛腱子捞出放在一边，将炒好的酱跟香料倒入煮牛肉的汤汁中，用大火煮开
步骤8
十分钟之后，捞出香料残渣跟葱姜，顺便过滤一下汤汁
步骤9
最后把之前捞出来的牛肉跟过滤好的汤汁放到电饭锅里，加生抽，老抽，干辣椒，按煮饭键就可以了
步骤10
好了以后建议把牛肉再在汤汁里泡一晚，第二天会更入味儿
关于本次自制烟熏牛肉怎么弄好吃视频和新年将至，熏香味浓郁的腊肉下酒太香了，烟熏腊肉是怎么制作的的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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