本篇文章给大家谈谈家用凉皮怎么弄好吃，以及家庭版凉皮最简易的制作方法酱汁如何配制对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
凉皮的做法也很简单，土豆淀粉，一碗的土豆淀粉，两碗半的水，调均后，在火上做一锅的水，用一个铁盘子，调好的料放在铁盘子里，调好一盘底的土豆淀粉，放在锅里，定型后，把锅里的水没过铁盘，看着淀粉变透明后，就熟了，切成粗一点的丝，调料，生抽，海鲜酱油，香油，放点熟芝麻，米醋，味精，炸辣椒面，黄瓜丝，豆芽菜，豆芽菜，要用水焯一下，都是少许，凉皮是陕西特产，陕西人做的最好，全国各地都爱吃。
其实凉皮的制作方法并不复杂，在家里也能做出美味的陕西凉皮。今天我们就介绍一下在家庭中凉皮的做法，在家里也能做出地道的陕西凉皮。
本方法只适合家庭制作，自己做着吃，不适合大批量经营。
工具/原料
原料介绍：水适量、普通面粉500克、盐3克工具介绍：一个大盆
（和面、冷却面皮用），一口大锅
（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口
（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。
步骤/方法
15/17
在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。
2/17
将面团醒十多分钟。
3/17
找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
4/17
揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
5/17
面在水里洗上
四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。
6/17
洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。
7/17
沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。
8/17
留下没有杂质的面水。
9/17
准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。
（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）
10/17
在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
11/17
把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
12/17
面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
13/17
在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。
14/17
把做好的面皮放在一起。
15/17
凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。
夏暑，烈日炎炎，气温高盛不下，潮湿闷热。人们工作之后回到家中，来上一盘香、鲜、凉凉的凉皮，即充饥又解暑，是多么的清凉！爽快！
然而，学会家庭凉皮简易的制作方法是当误之极，现在就来教你怎么制作吧！
备料，地瓜淀粉，玉米淀粉，中筋面粉，适量。黄瓜1根，绿豆芽半斤。芝麻酱，盐，生抽，辣椒油，味精，花椒，大料，大蒜、姜，葱，少许。
制作:
1、地瓜淀粉，玉米淀粉，面粉按1:1:1比例混合
（用量以参于食用的人数而定）。混合淀粉加凉清水用勺子调合成糊状，稠稀度用混合粉来调合，状态:用勺子提起成连流状即可。
2、蒸凉皮子:锅里加水烧开，凉皮盘底刷油，用勺子舀一勺淀粉糊放凉皮盘中，摇晃凉皮盘使淀粉糊在盘底均匀铺开，放入开水锅中定形，盖上锅盖蒸三分钟，开锅盖见凉皮鼓泡，凉皮即熟。拿出凉皮盘放入凉水中凉凉，脱皮。查看凉皮是否筋道，如不筋道，说明淀粉糊调稀了，适当加入买的混合淀粉调稠即可。
3、做好的凉皮两面刷油码好，切成一厘宽细条状。
4、黄瓜洗净，切丝。豆芽掐头去根，焯水。
5、锅中加入适量的水，加入葱、姜、花椒、大料、盐、生抽、味精煮开，熬制十分钟关火，倒入碗中凉凉。
6、大蒜适量，拍开，去皮，用捣蒜工具捣成蒜泥。
7、找一盆，放入适量芝麻酱，加入凉开水调稀，成芝麻酱汁。
8、找一大点盆，凉皮，黄瓜丝，豆芽放入盆中，加入蒜泥，芝麻酱汁，辣椒油，醋，熬好的调科水，拌均匀即可装盘上桌！一款香、鲜、辣、酸、凉凉皮美味做成了，感兴趣朋友不防试试吧！
。备注:
1、凉皮一定要蒸熟，蒸不熟就不筋道，容易破还粘牙，蒸的过程中看到凉皮鼓起泡才是熟了。
2、淀粉糊不能太稀，淀粉糊稀了做出来的凉皮也不筋道，也容易破。调稠的方法就是再加入混合淀粉调均匀。
3、做好的凉皮之间刷一层油，防止粘连。蒸凉皮的盘子底部也要刷油防粘。
4、食材，调味品的适量，是根据自己的人数和口味来确定加入各种食材和调料的数量，本文不好定实量，只好为适量。
5、本款凉皮美食减少了洗面的繁索过程，所以比较简易。
答案是肯定的，自己在家完全可以制作出美味的适合自己口味的凉皮。因为我自己就是个特别喜欢吃凉皮的凉皮控。
当初自己不会做的时候，都是在处边的街摊上买着吃。后来经过自己的不断努力学习，偿试了屡试屡败，屡败屡战的反复历练之后，不但成功的做出了爽口的凉皮，还受到了品偿过我亲手制作的凉皮的亲朋好友的夸赞。
要做好凉皮，根据我本人总结的经验，主要有以下两点：
1、面皮要爽滑筋道，不容易断碎，厚薄适中均匀。
2、料汁的调配味道要鲜香，无任何违禁增香添加剂。
具体还要注意以下几点：
1、面粉的选择，要中筋面粉或低筋面粉。
2、洗面的时候最少要洗三遍，至到水清。
3、洗面水沉淀的时候一不要晃动，必须沉淀四小时以上。
4、调配料汁的原材料要选择正规品牌信得过的味极鲜、酱油、醋、麻芝酱等。辣椒油的制作成功与否也是影响凉皮制作成功的一个重要因素。
所认，只要做到以上所述，自己在家制作出一道美味爽口的凉皮，是完全可以没有问题的。赶快动手试着做一下吧，祝你成功哦！
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的家用凉皮怎么弄好吃和家庭版凉皮最简易的制作方法酱汁如何配制问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
.jpg)
.jpg)