各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享带鱼清理完怎么弄好吃呢，以及炸过的带鱼怎么炖的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。
2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。
注意事项：
1、洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉。
2、洗带鱼的过程中要尽量注意，不要把带鱼鳞弄掉了，更不要有意地去刮擦那层银鳞。
带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉，氧化后的银鳞会变成黄色而且有“哈喇味”，这样的带鱼鳞已经不可以再食用了，洗带鱼的时候就要尽量洗掉它。
方法一：把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。
方法二：取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。
方法三：冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让表面的冰化掉，冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块
炸过的带鱼怎么炖，我来回答这个问题
一带鱼切段清洗干净后，用料酒，葱，姜，蒜，先把带鱼段腌制半个小时。
二起锅烧油，把腌制好的带鱼，外面沾一层淀粉，下如油锅，淀粉可以保护鱼肉的嫩滑口感，带鱼炸完后出锅备用。
三准备，葱花，姜丝，干红辣椒，八角，果皮，蒜。
四起锅烧油，放入葱，姜，红辣椒，八角，果皮，放入料酒，酱油，翻炒一分钟放入清水，清水没过带鱼，放入白糖，十三香，白醋，耗油，水开后放入炸好的带鱼，小火炖二十分钟，放入盐，最后放入小葱，大蒜，一分钟后出锅。
这样做的带鱼味道非常好，大家可以尝试一下。
用料
带鱼一条
花椒10-20粒
姜5片
蒜3瓣
盐适量
胡椒粉2-3克
料酒1勺
生抽酱油1勺
葱1根
白糖少量
食用油适量
蚝油一勺
做法步骤
1、冰鲜带鱼一条
2、切段清洗干净后，放入料酒和盐
3、生抽和蚝油
4、姜片和胡椒粉
5、让每一块带鱼段都能站上料汁，放至一旁腌制30分钟以上
6、腌制好的带鱼我们柜上一层淀粉
7、油温7层下锅炸
8、炸至浅上色捞起来
9、在下锅复炸一遍，这次要炸至金黄色捞起
10、在起锅烧油
11、放入蒜末、青红辣椒末爆香
12、放入炸好的带鱼段下锅翻炒两下
13、翻炒均匀后就可以出锅装盘
鳕鱼排1块、鸡蛋1个、橙子1个、盐适量、面包糠适量、面粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、鳕鱼排去皮，切成小块。
2、加盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟，橙子切开，挤出橙汁备用。
3、鸡蛋打散，鳕鱼块裹上面粉、蛋液、面包糠。
4、锅内倒入油烧至五成熟，放入鳕鱼块，小火炸至金黄色，捞出后用厨房纸将油吸干。
5、热锅倒入橙汁小火煮开，用水淀粉勾芡，浇在鳕鱼块上即可。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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