京城美食秒杀活动,让我们迫不及待地品尝地道的北京美食!下面是一份简单易做的京菜菜谱,供您参考。
【京菜——红烧肉】
材料:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
制作流程:
1.将猪五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将生姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,放入冰糖,用中小火熬制,直到糖变成棕红色;
4. 放入肉块,煸炒至肉块表面金黄色;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒几下;
6. 加入适量的水,放入八角、桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右;
7. 加入适量的盐调味,继续炖煮10分钟左右,直到肉熟软入味;
8. 最后大火收汁,让肉块表面呈现出红色光泽即可。
适合人群:
这道菜适合全家食用,特别是老人、小孩和患有心血管疾病的人更加适宜。
禁忌:
1.猪五花肉是高脂肪、高热量的食物,所以在烹制时应注意控制火候和时间,以免过于油腻;
2. 红烧肉的汤汁较多,因此应注意控制食用量,以免引起肥胖;
3. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。
【京菜——炸酱面】
材料:
- 瘦猪肉200克
- 黄瓜1根
- 豆芽100克
- 大葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 黄豆酱100克
- 甜面酱50克
- 酱油适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
制作流程:
1.将瘦猪肉切成小块,加入料酒、淀粉腌制10分钟左右;
2. 将豆芽焯水备用;
3. 将大葱、姜、蒜切末备用;
4. 将黄豆酱和甜面酱混合在一起,加入适量的酱油、糖、料酒和适量清水,搅拌均匀备用;
5. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉块煸炒至变色;
6. 加入葱姜蒜末和焯水后的豆芽翻炒均匀;
7. 倒入调好的酱,继续翻炒均匀;
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠;
9. 捞出面条,沥干水分,加入汤汁,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是素食者和患有心血管疾病的人更加适宜。
禁忌:
1.猪肉是高脂肪、高热量的食物,因此在烹制时应注意控制火候和时间,以免过于油腻;
2. 酱的调味较重,因此应注意控制食用量,以免过于咸口;
3. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。