很多朋友对于葱爆猪排怎么弄好吃窍门和葱爆猪排的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 葱烧大排的大排是什么
2. 葱烧大排如何做到肉嫩而不柴
3. 请问上海的葱烤大排，和葱烤鲫鱼正宗做法怎么做
4. 葱爆猪排的做法

葱烧大排的大排是什么

其实大排就是指猪里脊肉与背脊肉连接的部分，也被称为肉排，基本没有什么肥肉，吃起来一点都不腻，特别适合那些不爱吃肥肉的朋友。

葱烧大排的做法

主料：猪大排700g、小葱1把

腌料：鸡蛋清2枚、黄酒4勺

（可用料酒代替）、玉米淀粉4勺、姜丝适量

调料：老抽4勺、生抽4勺、白糖2勺

1、先将猪大排洗净，然后再用刀背或肉锤把大排敲松，这样稍后腌制时不仅会更入味，吃起来的口感也会更好。

2、猪大排处理好以后开始腌制，腌料包括2枚鸡蛋清、4勺黄酒、4勺玉米淀粉以及适量姜丝，把这些全部涂抹在猪大排上，腌制30分钟，使其入味。

3、起锅烧油，等油温6成热左右调中小火，下入腌制好的猪大排开始煎制，直到把猪大排两面煎至金黄后即可捞出控油。

4、锅中留少许底油，先下入小葱白煸炒出葱香味，接着再下入煎好的猪大排，将猪大排放在小葱白上。

5、继续在锅中加入适量热水，水量以刚好淹没过猪大排为准，同时加入4勺老抽、4勺生抽和2勺白糖，盖上锅盖，焖煮15分钟。

6、焖煮15分钟以后打开锅盖，下入小葱叶，调大火收汁，等锅中汤汁明显变少后即可盛出。

7、至此，这份葱香四溢的葱烧大排就做好啦，咬一口鲜嫩多汁，满嘴肉香，特别解馋，配上米饭或面条，简直好吃到舔盘。

葱烧大排如何做到肉嫩而不柴

1??排骨洗净冷水下锅，加入适量料酒，煮出血末捞出

2??排骨捞出过凉水备用

3??热锅中放入适量的油，放入冰糖，冰糖炒至枣红色

4??放入排骨翻炒均匀上色

5??加入适量热水，水要没过排骨

6??准备好姜片，葱段，蒜片，花椒，八角放入锅内

7??2勺生抽，1勺老抽，1勺腐乳汁，适量盐放入锅内

8??小火炖煮三十分钟，大火收汁。

请问上海的葱烤大排，和葱烤鲫鱼正宗做法怎么做

你好，很高兴来回答你的问题。

葱烤大排

这是我小时候最喜欢吃的一道菜，也是时常会出现在早餐的餐桌上、一碗大排面是很不错的。下面来看看怎么做吧

配料：大排500克、葱一大把，姜10克，生抽3汤勺，老抽1汤勺，料酒2汤勺、盐少许，冰糖1汤勺、八角2个，油适量，鸡蛋清1个，玉米淀粉1-2汤勺。制作方法：首先把大排拍一下、然后放入水中浸泡一下捞起、用吸水纸吸掉水分、然后、生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一下

3.起油锅、放入大排进去两边煎制金黄、这样里面的水分就不流失了、保证了嫩滑。

4.在起锅烧油、把配料生姜、葱白段、八角放入锅中爆香，

5.煎制枯黄之后、加入大排、加入水、生抽、冰糖、盐、一起烧开、等到收汁即可出锅

香气扑鼻、小朋友特别喜欢的一道菜、特别入味、汤汁拌饭也不错。

??小贴士：在煎大排之前、再大排表面涂点油就不容易粘锅了。

葱烤鲫鱼

配料：鲫鱼一条半斤，老抽、生抽、冰糖白糖都可以，生姜、葱一把，料酒

制作方法：

1.鲫鱼内脏去掉洗净、晾干

（大的话肚子上改一下刀）

2.葱洗净切段、

3.姜切丝

4.鲫鱼先下油锅煎制两边金黄

5.捞起、在下油锅、放入葱段、姜丝爆香

6.加入鲫鱼一起煎一下、放入老抽、生抽、糖、料酒、烧至收汁即可装盘、最后撒上一把葱花就可以了。

好了、以上两个回答希望你喜欢、你能够学会，我是@女兆先森119、感谢。

葱爆猪排的做法

用料排骨250克冰糖8克姜5片料酒3勺生抽2勺老抽1小勺白糖没有冰糖用白糖也行葱5根盐4克

葱爆排骨的做法步骤

步骤1

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排骨洗净，沥干水分

步骤2

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葱切碎，生姜切片

步骤3

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锅内倒油，比平常炒菜略多一些，排骨倒入煎制两面金黄，放入冰糖炒化，放入姜片，葱白，加生抽、老抽、料酒，盐翻炒均匀，加入没过排骨的水，盖上锅盖转中火，煮至水收干。

步骤4

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撒葱花出锅

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的葱爆猪排怎么弄好吃窍门和葱爆猪排的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！