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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下自己家羊肉片怎么弄好吃的问题，以及和自切羊肉片怎么处理涮火锅嫩的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
羊肉片是一种常见的肉类食品，通常用于烹饪涮羊肉、烤肉等菜肴。要切出美味的羊肉片，可以按照以下步骤进行:
1.选择新鲜的羊肉，最好是后腿肉或者里脊肉。
2.将羊肉切成薄片，一般厚度在0.3-0.5厘米左右。
3.把刀洗净，用热水彻底擦干。
4.把羊肉片放在砧板上，用刀刃轻轻地切成薄片。
5.如果需要制作烤肉，可以在肉片上轻轻切几刀，使其更加入味。
6.把切好的羊肉片放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒、橄榄油等调味料，轻轻拌匀。
7.把羊肉片装盘，准备烹饪。
切羊肉片需要小心谨慎，避免肉质受损，影响口感。
孜然羊肉，一看到这个名字就会想起羊肉串。因为两种味道惊人的相似，这种独特的孜然气息加上羊肉的鲜香，让撸串吃孜然味羊肉，成了比较受欢迎的一种喝酒聚会的方式。孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效，羊肉肉质细嫩，易于消化，蛋白质含量高，具有温补的作用，两者的结合，使这道菜不仅好吃而且还营养丰富。
孜然羊肉这道菜，是93年在哈尔滨接触到的，那个时候就经常见师傅做这道菜，那会都是用现成冻羊肉片来做这道菜，直到96年去北京，才知道鲜羊肉来炒孜然羊肉别有一种口感，风味更为独特。
问题导读：羊肉片做成孜然羊肉怎么做？孜然羊肉的做法有三个版本，一种是用机器切的薄羊肉片，一种是用鲜羊肉手工切的肉片略厚一些，还有一种是用羊肉丁或块状的做法，每一种做法都有或多或少的区别，比如鲜羊肉片，需要腌制底味，去腥处理；而丁状的羊肉却要炸得干香入味，都有不同的烹调处理方法。
鲜羊肉片做孜然羊肉的做法：一、选用羊腿肉顶丝切片；
二、放入料酒、盐、胡椒粉、洋葱丝腌制底味；
三、热锅凉油爆炒羊肉片断生或滑油处理；
四、孜然擀成半颗粒状或者孜然粉，这样香味比较浓郁；
五、羊肉片断生后放孜然粉加辣椒粉和白芝麻同炒，提味增香。
今天就分享早期的孜然羊肉片的做法，喜欢的可以收藏。
孜然羊肉-》机切羊肉片版-》-鲜嫩可口-孜然味浓需要食材：羊肉卷400克
需要调料：盐2克、味精1克、孜然15克、辣椒粉15克、白芝麻5克
制作过程：
1、羊肉卷自然化冻，控干水分。
2、炒锅上火烧热倒入适量底油，烧热后放入羊肉片翻炒。
3、大火快速翻炒至变色。
4、放入盐味精调味，放入孜然、辣椒粉、白芝麻炒出香味。
5、大火翻炒均匀，出锅装盘即可。
出品图
小贴士
一、羊肉片要自然化冻，不要直接下锅，否则会一锅汤汁。
二、炒孜然羊肉时，油略多一些，油温烧高，可以避免羊肉片出水。
三、在家里做强烈建议用不粘锅炒制此菜，效果较好。饭店制作此菜可将羊肉片下入五成热滑油至断生即可。
四、孜然最好是用半颗粒状的粉，将孜然用臼子捣碎即可，也可以入锅炒香再捣碎使用。市场上也有现成的孜然粉售卖。
五、辣椒粉可以用细粉或者中粗的颗粒状辣椒，建议两种混合使用，颜色和辣味就都有了，喜欢吃辣或者不太能吃辣椒的适量增减。
关于羊肉片做成孜然羊肉怎么做的问题，我的回答就到这里了。
大家好，感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨孜然羊肉的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】
八成熟最好吃。
1、羊肉片至少涮1分钟。首先，无论羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，则会损失大量营养。
2、另外，从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉组织的破坏，冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片较厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵;需要的时间过长，也会引起营养素损失。
3、其次，涮肉的时间不宜太短。这样做的最大危害是不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。其他肉片要涮多长时间，要根据原料的大小而定，一个重要的原则就是，一定要让食物熟透。因此，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态。
羊肉选择那种肥瘦相间的，你刷着或烤都很好吃。
切羊肉的时候要逆着羊肉纹路切，刀和肉的纹理呈90度垂直下刀，这样切出来的羊肉片，会比较嫩。
也可以把肉冷冻来切，这样比较好切一点，切得薄。
关于自己家羊肉片怎么弄好吃，自切羊肉片怎么处理涮火锅嫩的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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