其实牛排怎么弄好吃又香又嫩的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么腌牛排又嫩又香，因此呢，今天小编就来为大家分享牛排怎么弄好吃又香又嫩的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
将牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。包装不要拆开，直接放入水中解冻。
用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量，加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。味道会更好。
将牛排腌制过夜
（计划烹饪前18至24小时）会产生干燥的发热的表面，内部组织的味道更加浓郁。
腌制牛排最简单的方法就是直接在牛排里面倒入黑胡椒粉，盐，料酒，生抽进行腌制就行。不过要把这些调料均匀的涂抹在牛排上，而且再倒入这些调料之前要在牛排上扎几下，保证牛排会比较入味一点，这样去腌制牛排再去做就会吃起来比较好吃。
1/23牛排解冻后，室温静置三十分钟以上
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2/23除去筋膜
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3/23用厨房绳捆扎成型
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4/23用厨房纸吸干表面的水分
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5/23双面磨上海盐
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6/23磨上胡椒
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7/23刷上色拉油备用
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8/23小番茄高火烤一下
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9/23表面开裂、起皱就可以了
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10/23准备些摆盘杂蔬
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11/23大火将牛排锅烧至冒烟
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12/23与煎锅线条呈30度夹角纵向放入牛排，不要动
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13/23煎一分半钟夹起，反30度方向放入再煎一分半钟
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14/23照此煎翻面两个一分半钟，在牛排上融化一小块黄油
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15/23再把牛排侧面也煎一下，关火取出牛排
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16/23取个盘子，架上烤架
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17/23放上牛排，盖上锡纸醒牛排五至七分钟
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18/23牛排锅不要洗，放入喜欢的调味汁
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19/23醒牛排的汁水用水冲入锅中，大火收成酱汁
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20/23用杂蔬和烤小番茄摆个盘
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21/23剪去捆绳，摆入牛排，浇上酱汁
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22/23一道美味的煎牛排就做好了
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23/23我是浤辰，来香哈一起交流吧
1、选用新鲜的牛排。制作牛排要选用新鲜的牛里脊肉或是牛腿肉，不要选择筋多的部位制作。
2、用锤子砸。牛排在烹饪之前需要用小铁锤轻轻拍打，这样做可以使牛肉变得松散，更容易入味，没有小铁锤可以用刀背代替。
3、腌制的时候要小苏打。腌制牛排的时候可以添加少许小苏打，这样能使牛排的口感变得更软嫩。
4、腌制的时候添加淀粉。腌制牛排的时候还需要添加淀粉，能使牛排变得更嫩滑。
第一步是准备牛排。将牛排清洗干净，装进保鲜袋里面，然后用刀背将牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味。牛排拍好后进行腌制，放入适量的黑胡椒粉、盐、油，最重要的是红酒，腌制30分钟。久一点也没关系，能够更加入味，肉更嫩。
第二步是煎牛排。准备好平底锅烧干，将腌制好的牛排放入锅中煎制，一面煎1-2分钟即可翻面，不要太频繁的翻动，减少水分流失，能够让肉更鲜嫩。这个时候如果不太能确定牛排的熟度，可以用小刀将牛排切开，基本上变成粉红色就可以了。
第三步是黑胡椒酱汁。准备洋葱、黑胡椒碎、黄油、酱油、蚝油、盐、糖，平底锅放入黄油，加洋葱翻炒，之后放入准备好的调料，加水大火煮开收汁即可。也可以选用买的包装黑胡椒汁。将黑胡椒汁淋在牛排上，一顿美味的牛排就做好了。
文章到此结束，如果本次分享的牛排怎么弄好吃又香又嫩和怎么腌牛排又嫩又香的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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